Goat Water(Gethuvudsgryta)
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ mört getkött, grönsaker och aromatiska kryddor, ofta betraktad som en nationalrÀtt. Den Àr kÀnd för sin rika buljong och tröstande egenskaper.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Getkött(skuret i ca 5 cm stora bitar)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 teaspoon Timjan(torkad)
- 1 teaspoon Kryddpeppar(mald)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 0.5 teaspoon Cayennepeppar(valfritt, för hetta)
- 4 cups Nötköttsbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 cup Vatten
- 2 tablespoons SojasÄs
- 1 tablespoon WorcestershiresÄs
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 tablespoons FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj getköttet under kallt vatten och torka torrt med hushÄllspapper. Krydda med salt och peppar.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet i omgÄngar tills det Àr brynt pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken, vitlöken och den hackade paprikan i samma gryta. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, torkad timjan, mald kryddpeppar, paprikapulver och cayennepeppar (om den anvÀnds). LÄt frÀsa ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt de skivade morötterna och de tÀrnade potatisarna. HÀll i nötköttsbuljongen eller grönsaksbuljongen och 2 dl vatten. Rör om vÀl.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Rör ner sojasÄsen och worcestershiresÄsen. LÄt sjuda i ytterligare 10 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med fÀrsk hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör extra mört kött kan du marinera getköttet över natten i en blandning av limesaft, vitlök och örter.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du göra en redning av 1-2 matskedar majsstĂ€rkelse blandat med lite kallt vatten och röra ner i den sjudande grytan under de sista 15 minuterna av koktiden.
- âGetvatten serveras ofta med ris, kokta klimpar eller rustikt bröd för att suga upp den smakrika buljongen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som sötpotatis eller yams.
- För extra hetta, tillsÀtt mer cayennepeppar eller en hel scotch bonnet-peppar under sjudningen (ta bort före servering).