Goat Water(Getgryta)
En rik och mustig gryta gjord pÄ mört getkött, lÄngkokt med aromatiska kryddor, grönsaker och ofta en touch av lokal rom eller stout för extra djup i smaken. Det Àr en vÀrmande rÀtt som visar öns kÀrlek till lÄngkokta, smakrika mÄltider.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Getkött(skuret i bitar om ca 5 cm)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 sprigs Timjan
- 2 Lagerblad
- 1 liter Biffbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Valfritt: Mörk rom eller stout
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av getköttet med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet runt om i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, tÀrnade morötterna och tÀrnade potatisen. LÄt frÀsa i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt timjankvistarna och lagerbladen. Om du anvÀnder rom eller stout, hÀll i den och lÄt det bubbla i en minut för att koka bort alkoholen.
- 6
HÀll i biffbuljongen sÄ att köttet och grönsakerna nÀstan tÀcks. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i 1,5 till 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört.
- 7
Ta bort timjankvistarna och lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Grytan ska vara tjock och rik.
- 8
Servera varm, traditionellt med ris, kokta gröna bananer eller klimp.
đĄ Proffstips
- âFör extra mört kött kan du marinera getköttet över natten i en blandning av salt, peppar, vitlök och en skvĂ€tt vinĂ€ger.
- âSkynda inte pĂ„ sjudningsprocessen; lĂ„g och lĂ„ngsam vĂ€rme Ă€r nyckeln till att göra getköttet mört.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att mosa en del av potatisen mot grytans kant eller genom att göra en majsstĂ€rkelsredning (1 msk majsstĂ€rkelse blandad med 2 msk kallt vatten) och röra ner den under de sista 10 minuterna av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som jams eller taro.
- Inkludera en Scotch bonnet-peppar för lite hetta.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd tomatpuré för extra mustighet.