Recept→Scotland→Scottish Leek and Tattie Soup with Toasted Oats

Scottish Leek and Tattie Soup with Toasted Oats(Skotsk purjolks- och potatissoppa med rostade havregryn)

Name: Scottish Leek and Tattie Soup with Toasted Oats
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Scotland
Ingredients: 400 g Purjolök (rensade, sköljda och skivade); 500 g Potatis (skalad och tärnad); 1 medium Gul lök (hackad); 2 cloves Vitlök (finhackad); 50 g Smör; 1.2 L Grönsaksbuljong; 200 ml Mjölk; 50 g Havregryn (för topping); 1 tsp Salt (efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, efter smak); 2 tbsp Färsk persilja (hackad, för garnering)

En mustig och värmande soppa gjord på den klassiska skotska kombinationen purjolök och potatis ('tatties'), berikad med en skvätt grädde och toppad med krispiga rostade havregryn för textur.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och skivade purjolöken och fräs i 5-7 minuter tills de mjuknat, men inte fått färg.
💡 Proffstips: Långsam fräsning av purjolök och lök frigör deras sötma.
2
Tillsätt den tärnade potatisen och finhackade vitlöken i grytan. Rör om väl och tillaga i ytterligare 2 minuter.
3
Häll i grönsaksbuljongen. Koka upp soppan, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills potatisen är mycket mjuk.
💡 Proffstips: Se till att potatisen är gaffelmjuk innan du fortsätter.
4
Medan soppan sjuder, rosta havregrynen. Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. Tillsätt havregrynen och rosta under frekvent omrörning tills de är gyllenbruna och doftande. Var försiktig så att de inte bränns.
💡 Proffstips: Rostade havregryn ger en härlig krispighet och nötaktig smak.
5
När potatisen är mjuk, ta bort grytan från värmen. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig. Alternativt, överför försiktigt soppan i omgångar till en vanlig mixer.
💡 Proffstips: För en grövre soppa, mixa bara hälften.
6
Rör ner mjölken. Smaka av generöst med salt och nymalen svartpeppar.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
7
Värm försiktigt upp soppan igen om det behövs, men låt den inte koka efter att mjölken tillsatts.
💡 Proffstips: För kraftig uppvärmning kan göra att mjölken skär sig.
8
Servera soppan i skålar. Garnera med hackad färsk persilja och en strösel av de rostade havregrynen.
💡 Proffstips: Servera omedelbart för bästa textur och smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd mjölig potatis, som King Edward eller Maris Piper, för en krämigare soppa.
✓För en rikare smak kan du använda kycklingbuljong istället för grönsaksbuljong.
✓Tillsätt en nypa muskot för en extra värmande ton.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lagerblad i buljongen under sjudningen för extra smakdjup.
Rör ner en matsked dijonsenap för en lätt syrlighet.
För en vegansk version, använd olivolja istället för smör och en växtbaserad mjölk (som havremjölk eller sojamjölk) istället för komjölk.