Singapore Satay Bee Hoon
En unik nudelrÀtt med tunna risnudlar (bee hoon) serverade i en rik, kryddig jordnöts-sataysÄs, toppad med en variation av ingredienser som skaldjur, kött och grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 250 g Risnudlar (bee hoon)(torkade)
- 150 g RĂ€kor(skalade och rensade)
- 100 g BlÀckfisk(rengjord och skuren i ringar)
- 100 g FlÀskskivor(tunt skivade)
- 500 ml Vatten(till sÄsen)
- 150 g Jordnötssmör(slÀtt eller med bitar)
- 2 tbsp Chilipasta(eller efter smak)
- 2 medium Schalottenlök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch Galangal(riven eller finhackad)
- 1 stalk Citronmeliss(krossad)
- 1 tbsp Socker
- 1 tbsp SojasÄs
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för stekning)
- 100 g Kangkong (vattenspenat)(skuren i bitar)
- 4 each Friterade tofupuffar(halverade)
- 2 tbsp Friterad schalottenlök(för garnering)
- 4 each Limeklyftor(för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg de torkade risnudlarna i hett vatten enligt anvisningarna pÄ förpackningen tills de Àr mjuka. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan.
- 2
För sataysÄsen: Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta pÄ medelvÀrme. FrÀs schalottenlök, vitlök, galangal och citronmeliss tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt chilipasta och tillaga i 2-3 minuter tills oljan separeras. Rör ner jordnötssmör och tillaga ytterligare en minut.
- 4
Vispa gradvis ner vatten tills det Àr slÀtt. LÄt sjuda, rör sedan ner socker och sojasÄs. Tillaga i 10-15 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknar. Ta bort citronmelissstjÀlken.
- 5
I en separat kastrull med kokande vatten, blanchera rÀkor, blÀckfisk och flÀskskivor tills de precis Àr genomkokta. Ta upp och stÀll Ät sidan. Blanchera kangkongen kort tills den Àr mjuk men fortfarande har lite tuggmotstÄnd.
- 6
Servering: Fördela de blötlagda bee hoon i serveringsskÄlar. Toppa med blancherad kangkong, rÀkor, blÀckfisk, flÀskskivor och friterade tofupuffar.
- 7
Ăs den varma sataysĂ„sen generöst över nudlarna och toppingen. Garnera med friterad schalottenlök och servera genast med limeklyftor.
đĄ Proffstips
- âJustera mĂ€ngden chilipasta och socker för att uppnĂ„ önskad nivĂ„ av kryddighet och sötma.
- âSe till att sĂ„sen fĂ„r sjuda ordentligt för att utveckla smakerna.
- âĂverkoka inte skaldjuren och flĂ€sket vid blanchering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivade fiskkakor eller blÀckfisk för mer variation.
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt kokosmjölk i sÄsen för extra krÀmighet.
- För ett vegetariskt alternativ, uteslut kött och skaldjur och lÀgg till mer grönsaker som böngroddar eller svamp.