Slovak Potato and Sauerkraut Dumplings(Slovakisk potatis- och surkålsdumpling)
strapačky s kyslou kapustou
En rustik och mättande rätt med små, oregelbundna potatisdumplings (strapačky) blandade med syrlig surkål och ofta smaksatt med bacon eller rökt kött. Det är en typisk 'comfort food' i det slovakiska köket.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kokt potatis(mosad eller pressad)
- 200-250 g Vetemjöl(justera efter behov för degens konsistens)
- 500 g Surkål(avrunnen och grovhackad)
- 150 g Rökt bacon eller sidfläsk(tärnad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Smör(för fräsning (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered dumplingdegen: Blanda den mosade potatisen med cirka 200 g mjöl i en skål. Blanda tills du får en fast men formbar deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men undvik att göra den för stel. Krydda med en nypa salt.
- 2
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Använd två skedar eller händerna för att forma små, oregelbundna degbitar (strapačky) och släpp ner dem i det kokande vattnet. Koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta. Låt dem rinna av väl.
- 3
Medan dumplings görs, förbered toppingen. Stek den tärnade baconen i en separat stekpanna tills den är krispig. Ta upp baconbitarna med en hålslev och lägg åt sidan. Låt fettet ligga kvar i pannan.
- 4
Tillsätt den hackade löken i baconfettet (eller tillsätt smör om du använder mindre fet bacon) och fräs tills löken är mjuk och gyllenbrun. Tillsätt den avrunna och hackade surkålen i pannan och koka i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills den mjuknar och en del av vätskan avdunstar.
- 5
Tillsätt de avrunna strapačkyn till surkålsblandningen. Blanda försiktigt för att kombinera. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör ner de sparade krispiga baconbitarna strax före servering.
💡 Proffstips
- ✓Konsistensen på potatisdegen är nyckeln. Den ska vara tillräckligt fast för att hålla formen men inte torr.
- ✓Överfyll inte kastrullen när du kokar dumplings; koka dem i omgångar om det behövs.
- ✓Smaka på surkålen innan du tillsätter salt, eftersom den kan vara ganska salt i sig själv.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en klick gräddfil eller en skvätt smält smör ovanpå före servering.
- Vissa variationer inkluderar att tillsätta kumminfrön till surkålen medan den kokar.
- För en rikare rätt, använd rökt fläsk istället för bacon.