Slovak Potato Bread(Slovak Potatisbröd)
Zemiakový Chlieb
Ett kompakt och smakrikt bröd gjort på mosad potatis, Zemiakový Chlieb är en stapelvara i det slovakiska köket. Dess fuktiga inkran och stadiga textur gör det perfekt för smörgåsar eller som tillbehör till olika rätter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 large Stora russetpotatisar(ungefär 2 koppar mosad)
- 0.33 cup Mjölk(värmd till 40-43°C)
- 1 tbsp Florsocker
- 1 tbsp Torrjäst
- 3.5 cups Vetemjöl special(plus mer för utbakning)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 unit Stort ägg
- 1 tsp Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka potatisen tills den är mycket mjuk (ca 30 minuter). Häll av vattnet, skala och mosa dem tills de är släta. Du bör ha ungefär 2 koppar mosad potatis.
- 2
Blanda den varma mjölken, florsockret och jästen i en liten skål. Låt stå i cirka 10 minuter tills det skummar.
- 3
Blanda den mosade potatisen, oljan, ägget, saltet och jästblandningen i en stor skål. Tillsätt gradvis ungefär hälften av mjölet och blanda tills det är kombinerat. Tillsätt resten av mjölet och blanda tills en mjuk deg bildas som inte fastnar i händerna.
- 4
Smörj en ren skål, lägg degen i den, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1-2 timmar, eller tills den har dubblat i storlek.
- 5
Knåda ner degen, arbeta den kort på en lätt mjölad yta och forma den till en avlång limpa cirka 15 cm i diameter.
- 6
Lägg limpan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller strödd med majsmjöl. Täck och låt jäsa ytterligare 30-45 minuter.
- 7
Värm ugnen till 190°C. Grädda limpan i 40-45 minuter, eller tills den låter ihålig när du knackar på den och är gyllenbrun. Om den blir för mörk för snabbt, täck den med folie.
- 8
Flytta omedelbart brödet till ett galler för att svalna. Skär upp och servera efter att det har svalnat i minst 10-15 minuter.
💡 Proffstips
- ✓Använd stärkelsehaltiga potatisar som russet för bästa resultat med mosad potatis.
- ✓Se till att mjölken är varm, inte het, för att aktivera jästen ordentligt.
- ✓Degen ska vara mjuk och något klibbig; undvik att tillsätta för mycket extra mjöl.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kumminfrön i degen för en mer traditionell smak.
- Forma degen till en rund limpa istället för en avlång.
- Pensla ovansidan med uppvispat ägg innan gräddning för en glansigare skorpa.