Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Krispiga på utsidan och möra på insidan, dessa smakliga slovakiska potatisplättar är smaksatta med vitlök och mejram, vilket gör dem till en populär sidorätt eller en lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(stärkelsehaltig sort, skalad)
- 1 medium Lök(riven eller finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tsp Mejram(torkad, eller 1 msk färsk, hackad)
- 2 large Ägg
- 3-4 tbsp Vetemjöl
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- for frying Vegetabilisk olja eller ister
👨🍳 Instruktioner
- 1
Riv de skalade potatisarna med den fina sidan av ett rivjärn eller en matberedare. Lägg de rivna potatisarna i en ren kökshandduk eller ostduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
💡 Proffstips: Att pressa ur vätskan är nyckeln till krispiga placky. - 2
Fördela den pressade potatisen i en stor skål. Tillsätt den rivna löken, finhackade vitlöken, mejram, ägg, mjöl, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är kombinerade till en tjock smet.
- 3
Hetta upp cirka 1/4 tum (0.6 cm) olja eller ister i en stor stekpanna över medelhög värme tills den skimrar. Oljan är klar när en droppe smet fräser omedelbart.
💡 Proffstips: Se till att oljan är tillräckligt varm för att ge krispighet. - 4
Lägg försiktigt skedar av potatissmeten i den heta oljan och platta till dem lätt med baksidan av skeden för att forma tunna plättar.
- 5
Stek i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills de är gyllene bruna och krispiga. Justera värmen efter behov för att förhindra att de bränns.
💡 Proffstips: Stek i omgångar och justera värmen för att upprätthålla jämn krispighet. - 6
Ta upp de stekta placky ur stekpannan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- 7
Servera omedelbart medan de är varma och krispiga. De kan serveras som sidorätt till kött eller grytor, eller som huvudrätt med gräddfil eller en klick bryndza.
💡 Proffstips
- ✓Använd stärkelsehaltiga potatisar för bästa textur.
- ✓Pressa ur så mycket vätska som möjligt från den rivna potatisen för krispigare resultat.
- ✓Gör inte plättarna för tjocka, då de kanske inte blir genomstekta ordentligt.
- ✓Stek i omgångar för att säkerställa jämn tillagning och krispighet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked hackad färsk dill för en annan smakprofil.
- Blanda i en liten mängd riven ost (som cheddar eller slovakisk parenica) i smeten.
- Servera med en vitlökssås eller en enkel grönsallad.