👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den rivna potatisen med hjälp av en ren kökshandduk eller ostduk. Kasta bort vätskan.

   💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för dumplingsens textur.
2. 2

   Blanda den urpressade potatisen, mjölet, ägget och saltet i en skål. Rör om tills en sammanhängande deg bildas. Den ska vara klibbig men hanterbar.

   💡 Proffstips: Tillsätt lite mer mjöl om degen är för blöt.
3. 3

   Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Använd två skedar för att skopa upp små mängder deg och släppa ner dem i det kokande vattnet. Koka i omgångar och se till att inte överfylla kastrullen.

   💡 Proffstips: Dumplingsen är klara när de flyter upp till ytan.
4. 4

   Under tiden dumplingsen kokar, stek det tärnade baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är knaprigt. Ta upp baconet med en hålslev och lägg åt sidan, lämna det smälta fettet kvar i pannan.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Proffstips: Du kan eventuellt sautera den finhackade löken i baconfettet tills den är gyllenbrun.
5. 5

   När dumplingsen flyter upp, låt dem koka ytterligare 2-3 minuter. Ta upp dem ur vattnet med en hålslev.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   I stekpannan med det smälta baconfettet (eller en ren panna med smör), vänd försiktigt de kokta dumplingsen för att täcka dem lätt. Tillsätt det knapriga baconet (och eventuell stekt lök).

   💡 Proffstips: Blanda inte för mycket, du vill att dumplingsen ska hålla sig ganska separerade.
7. 7

   Servera strapačky omedelbart. Toppa generöst med smulad bryndza, som kommer att smälta lite av värmen från dumplingsen och baconet.

   💡 Proffstips: Servera med en sida av surkål eller inlagd gurka för en syrlig kontrast.