Lamb Bunny Chow(Lamm Bunny Chow)

Name: Lamb Bunny Chow
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 4
Cuisine: South Africa
Ingredients: 500g undefined Lammbog eller -stek, ur ben och tärnad (Cirka 1 kg); 2 tbsp undefined Vegetabilisk olja; 1 large undefined Stora lökar, finhackade; 3 cloves undefined Vitlöksklyftor, finhackade; 1 tbsp undefined Färsk ingefära, riven; 3 tbsp undefined Gröna chilifrukter, finhackade (valfritt, justera efter smak); 1 tsp undefined Malen koriander; 1 tsp undefined Malen spiskummin; 1 tsp undefined Gurkmejapulver; 1/2 tsp undefined Kashmiri chilipulver (eller annat milt chilipulver); 400g can undefined Garam masala; 2 medium undefined Durban masala (eller currypulverblandning); 500 ml undefined Kanelstång (cirka 5 cm); to taste undefined Hela kryddnejlikor; a handful undefined Gröna kardemummakapslar (lätt krossade); 2 undefined Lagerblad

Bunny Chow är en älskad sydafrikansk gatumat som härstammar från Durban. Det är ett urgröpt bröd fyllt med en mustig, kryddig lamm- och potatiscurry. Det är en mättande, smakrik måltid född ur nödvändighet och kulturell fusion, som nu njuts av alla.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered lammet: Skölj de tärnade lammköttbitarna och torka dem noggrant med hushållspapper. Detta hjälper till att få en bättre stekyta.
⏱️ 8-10 minutes
2
Fräs aromater och kryddor: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt de hackade lökarna och fräs tills de mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 8-10 minuter. Tillsätt vitlök, riven ingefära och hackad grön chili (om du använder det) och tillaga ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 6-8 minutes
3
Blomstra kryddorna: Tillsätt malen koriander, spiskummin, gurkmeja, chilipulver, garam masala, Durban masala (eller currypulver), kanelstång, kryddnejlikor, kardemummakapslar och lagerblad i grytan. Rör om kontinuerligt i cirka 1-2 minuter så att kryddorna rostar och släpper sina aromer. Var försiktig så att de inte bränns.
⏱️ 1-2 minutes
4
Bryn lammet: Tillsätt de torkade lammköttbitarna i grytan och bryn dem på alla sidor. Du kan behöva göra detta i omgångar för att undvika överfull gryta, vilket kan leda till att köttet ångas istället för att brynas. Salta lammet medan det bryns.
⏱️ 5 minutes
5
Sjud basen till curryn: Rör ner de krossade tomaterna och de valfria currybladen. Låt koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna börjar falla sönder. Häll i nöt- eller lammbuljongen och tillsätt sockret. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt den sjuda försiktigt i 1,5 timme, eller tills lammet börjar bli mört.
⏱️ 1 hour
6
Tillsätt potatis och fortsätt sjuda: Tillsätt potatisbitarna i grytan. Om vätskenivån är låg, tillsätt lite mer buljong eller vatten så att potatisen är nästan täckt. Täck och fortsätt sjuda i ytterligare 45-60 minuter, eller tills lammet är så mört att det faller isär och potatisen är genomkokt. Såsen bör ha tjocknat ordentligt; om den är för tunn kan du låta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna.
⏱️ 30-45 minutes
7
Förbered brödskålarna: Medan curryn blir klar, förbered brödet. Skär varje brödlimpa på mitten horisontellt. Urgröp sedan försiktigt det mjuka innanmätet ur varje halva och lämna en stadig skal cirka 2,5 cm tjock. Spara det urgröpta brödet att doppa i eller servera vid sidan om. Du kan lätt rosta insidan av brödskålarna om så önskas.
⏱️ 5 minutes
8
Montera Bunny Chow: Ös generösa portioner av den varma lamm- och potatiscurryn i de urgröpta brödskålarna. Se till att det finns rikligt med mustig sås. Garnera med färsk hackad koriander.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du bryna lammet i omgångar innan du lägger tillbaka det i grytan för att sjuda.
✓Justera mängden chili och kryddor efter personlig preferens. Durbancurry är känd för sin hetta, men den kan mildras.
✓Att använda ett vitt bröd av god kvalitet och med tät struktur är nyckeln, eftersom det behöver hålla curryn utan att bli för blött för snabbt.
✓Om currysåsen är för tunn efter tillagning kan du tjockna den genom att låta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna, eller genom att göra en majsstärkelse-redning (1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten) och röra ner den, och koka tills den tjocknar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Bunny Chow: Ersätt lammet med kikärtor, blandade grönsaker eller paneer, och använd vegetabilisk buljong.
Kyckling Bunny Chow: Använd kycklinglår eller kycklingbröst i bitar, minska koktiden eftersom kyckling tillagas snabbare än lamm.
Hetare version: Tillsätt extra färsk chili eller en nypa cayennepeppar i currybasen.