Baesuk(Baesuk (Koreansk ångkokt päron))

Name: Baesuk
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT40-50 minutes
Total time: PT55-65 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 2 undefined Koreanskt päron (Asiatiska päron (som koreanska, Anjou eller Bosc) fungerar bäst.); 4 tbsp Honung (Justera efter din preferens för sötma.); 2 inches Färsk ingefära (Skalad och tunt skivad.); 1 tbsp Jujuber (torkade) (Urkärnade och tunt skivade. Valfritt, men traditionellt.); 10 whole Hela svartpepparkorn (Valfritt, men ger en unik värme.); 2 cups Pinjenötter (För garnering. Valfritt.)

Korean Poached Pears

Baesuk är en traditionell koreansk rätt med päron som antingen ångkokas eller pocheras, ofta med aromatiska ingredienser som ingefära och kryddor. Historiskt en del av det kungliga köket, är den ansedd inte bara som en tröstande efterrätt utan också som ett naturligt botemedel mot hosta och förkylning tack vare ingrediensernas välgörande egenskaper.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid40-50 minutes

Total tid55-65 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

2 Koreanskt päron(Asiatiska päron (som koreanska, Anjou eller Bosc) fungerar bäst.)
4 tbsp Honung(Justera efter din preferens för sötma.)
2 inches Färsk ingefära(Skalad och tunt skivad.)
1 tbsp Jujuber (torkade)(Urkärnade och tunt skivade. Valfritt, men traditionellt.)
10 whole Hela svartpepparkorn(Valfritt, men ger en unik värme.)
2 cups Pinjenötter(För garnering. Valfritt.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered päronen: Skölj päronen. Skär av den övre fjärdedelen av varje päron för att skapa ett lock, och spara det. Använd en sked eller ett melongallert för att försiktigt gröpa ur kärnhuset och kärnorna från den nedre delen av päronet, och skapa en kavitet. Var försiktig så att du inte gröper för djupt, då det kan försvaga päronets struktur. Du kan spara det urgröpta päronköttet och lägga tillbaka det i fyllningen om så önskas.
⏱️ 5 minutes
2
Montera fyllningen: Blanda i en liten skål honungen, skivad ingefära, skivade jujuber (om du använder) och hela svartpepparkorn (om du använder). Om du gröpte ur päronkött i föregående steg kan du blanda ner det här också. Rör om för att blanda ingredienserna.
⏱️ 5 minutes
3
Fyll päronen: Fördela honungsblandningen jämnt i hålrummen på de urgröpta päronen. Lägg tillbaka de sparade päronlocken för att täcka fyllningen, som ett lock.
⏱️ 5 minutes
4
Ångkoka päronen: Placera varje fyllt päron i en värmebeständig skål (detta fångar upp eventuell saft som rinner ut under ångkokningen). Ställ skålarna i en ångkorg över sjudande vatten. Se till att vattennivån är under skålarna för att undvika direktkontakt. Täck ångkokaren och ångkoka på medel-låg värme i cirka 60 minuter, eller tills päronen är mjuka när du sticker i dem med en gaffel.
⏱️ 40-50 minutes
5
Servera: Ta försiktigt ut de ångkokta päronen ur ångkokaren. Baesuk kan serveras varm eller kall. Skeda upp päronet och dess samlade saft i individuella skålar. Garnera med pinjenötter, om så önskas. Det ångkokta päronet och dess sirap kan avnjutas tillsammans som en efterrätt eller som en tröstande tonic.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en intensivare ingefärssmak kan du lägga till fler ingefärsskivor i fyllningen.
✓Om du inte har jujuber kan du ersätta med några urkärnade katrinplommon, hackade.
✓Se till att ångkokaren har tillräckligt med vatten för att räcka under hela tillagningstiden.
✓Sjudningsvätskan kan silas och drickas som ett lugnande te.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en pocherad version, istället för att ångkoka, sjud de förberedda päronen i vatten med honung, ingefära och pepparkorn i cirka 20-30 minuter tills de är mjuka. Vätskan kan serveras som en punsch.
En nypa kanelpulver kan tillsättas i fyllningen för ett extra lager av krydda.