Dak Galbi(Dak Galbi (kryddstekt kyckling))
Korean Spicy Stir-Fried Chicken
Dak Galbi, vilket betyder 'kryddstekt kyckling', Àr en Àlskad koreansk rÀtt med ursprung i Chuncheon. Det Àr en gemensam, interaktiv mÄltid som vanligtvis tillagas vid bordet, med marinerad kyckling som steks med en livlig blandning av grönsaker och sega riskakor i en gochujang-baserad sÄs. Denna rÀtt symboliserar koreansk husmanskost och delade middagsupplevelser.
đ§ Ingredienser
- 600 g KycklinglÄr utan ben och skinn(Skurna i bitar av lagom storlek)
- 1/4 head Gochujang (koreansk chilipasta)
- 1 medium Gochugaru (koreanska chiliflingor)(Justera efter kryddpreferens)
- 1/2 medium SojasÄs
- 2-3 stalks Rismarkvin (Mirin eller Shaoxing)
- 3 tbsp Vitlök(Finhackad)
- 2 tbsp IngefÀra(Finhackad)
- 2 tbsp Socker(Brunt eller vitt socker)
- 3 cloves Currypulver(Valfritt, för smakdjup)
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 tbsp VitkÄl(Strimlad eller grovhackad)
- 1 tbsp Sötpotatis(Skalad och skuren i tjocka pommes frites-stavar eller klyftor)
- 200 g Morot(Skivad diagonalt)
- 1-2 tbsp Koreanska riskakor (Tteok)(Blötlagda i varmt vatten i 10 minuter om förpackade och separerade)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered marinaden: Vispa ihop gochujang, gochugaru, sojasÄs, rismarkvin, finhackad vitlök, finhackad ingefÀra, socker, currypulver (om det anvÀnds) och svartpeppar i en medelstor skÄl tills det Àr vÀl blandat. Spara cirka 1 matsked av marinaden till senare om du planerar att göra stekt ris.
â±ïž 5 minutes - 2
NÀr kycklingen marinerar: LÀgg kycklingbitarna i marinaden. Blanda sÄ att de tÀcks ordentligt. TÀck över och stÀll i kylen i minst 30 minuter, eller helst i 4 timmar eller över natten för djupare smak.
â±ïž 10-30 minutes - 3
Förbered grönsakerna och riskakorna: Medan kycklingen marinerar, förbered dina grönsaker: strimla vitkÄlen, skala och skÀr sötpotatisen i tjocka pommes frites-stavar och skiva moroten diagonalt. Om du anvÀnder förpackade riskakor, blötlÀgg dem i varmt vatten i cirka 10 minuter för att mjuka upp dem, skölj sedan av. Skiva perillabladen och skÀr vÄrlöken i cirka 2,5 cm lÄnga bitar, spara lite av de gröna delarna till garnering.
â±ïž 5 minutes - 4
Börja steka: Hetta upp 2 matskedar matolja i en stor, tjockbottnad stekpanna eller gjutjÀrnspanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg den marinerade kycklingen, sötpotatisen och moroten i den heta pannan. Stek i cirka 4-5 minuter, lÄt kycklingen brynas lÀtt.
â±ïž 4 minutes - 5
TillsÀtt resterande ingredienser: TillsÀtt vitkÄlen och riskakorna i stekpannan. Blanda allt och fortsÀtt att tillaga i ytterligare 5-7 minuter under omrörning, tills grönsakerna börjar mjukna och riskakorna Àr genomvarma. Om blandningen verkar torr eller börjar fastna, tillsÀtt en skvÀtt vatten (cirka 2-3 matskedar) för att hjÀlpa den att tillagas jÀmnt.
â±ïž 10-14 minutes - 6
Blanda i perilla och vÄrlök: Rör ner de skivade perillabladen och det mesta av vÄrlöken (spara lite till garnering). Tillaga i ytterligare 3-4 minuter, tills perillabladen har mjuknat och vÄrlöken doftar aromatiskt.
â±ïž 3-5 minutes - 7
Avsluta och servera: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ringla över lite sesamolja (om det anvÀnds) och strö över rostade sesamfrön och den sparade vÄrlöken till garnering. Servera omedelbart, direkt frÄn stekpannan om möjligt.
â±ïž 1 minute - 8
Valfritt stekt ris: Om sÄ önskas, nÀr det mesta av Dak Galbin har Àtits, tillsÀtt kokt ris, den sparade matskeden marinad, hackad kimchi och en nypa sesamolja i stekpannan. Stek tills riset Àr genomvÀrmt och lite krispigt, vilket skapar en utsökt stekt ris-avslutning.
â±ïž 2-5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör bĂ€sta smak rekommenderas det starkt att marinera kycklingen över natten.
- âAnvĂ€ndning av kycklinglĂ„r ger ett saftigare och mörare resultat jĂ€mfört med kycklingbröst.
- âOm du inte har perillablad kan du ersĂ€tta med fĂ€rsk spenat eller utelĂ€mna dem, Ă€ven om de ger en unik arom.
- âEn gjutjĂ€rnspanna Ă€r idealisk för jĂ€mn vĂ€rmefördelning och för att uppnĂ„ en lĂ€tt bryning pĂ„ ingredienserna.
- âServera med fĂ€rska salladsblad, perillablad, vitlöksskivor och ssamjang för en traditionell wrap-upplevelse.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Ost-Dak Galbi: Skapa en grop i mitten av den fÀrdiga dak galbin och tillsÀtt riven mozzarellaost, lÄt den smÀlta innan du doppar kycklingen och grönsakerna i den.
- Makguksu Dak Galbi: Servera dak galbin med kalla bovetenudlar (makguksu) för en kontrasterande textur och temperatur.
- TillsÀtt andra grönsaker som lök, svamp eller paprika för att öka variationen.