Jjolmyeon

Name: Jjolmyeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 2
Cuisine: South Korea
Ingredients: 200 g Jjolmyeon-nudlar (cirka 400 g; kan ersättas med tjocka vetemjölsnudlar om jjolmyeon inte finns tillgängligt); 3 tbsp Sojabönsskott (cirka 100 g); 2 tbsp Grönkål (cirka 75 g, tunt skivad); 1 tbsp Morot (cirka 20 g, julienne-skuren); 1 tbsp Gurka (cirka 75 g, urkärnad och julienne-skuren); 1 tsp Hårdkokta ägg (halverade för servering); 1 tsp Rostade sesamfrön (för garnering); 1 tsp Gochujang (koreansk chilipasta) (For garnish and texture.); 1 cup Rispvinäger (Napa cabbage or green cabbage works well.); 1/2 Socker (strösocker); 1/4 cup Honung (Adds color and crunch.); 2 Finhackad vitlök (Peeled and halved for serving.)

Spicy Chewy Cold Noodles

Jjolmyeon, som betyder 'seg nudlar', är en älskad sydkoreansk kall nudelrätt som härstammar från Incheon i början av 1970-talet. Den innehåller tjocka, fjädrande nudlar som blandas med en livlig, kryddig-söt och syrlig gochujang-baserad sås, vanligtvis serverad med ett färgglatt urval av färska, krispiga grönsaker. Denna rätt är en populär stapelvara på koreanska snackrestauranger (bunsikjeom), och särskilt omtyckt av unga.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid5 minutes

Total tid25 minutes

Portioner2

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered grönsakerna: Skiva grönkålen tunt. Strimla moroten och gurkan till tunna matchstickor. Lägg åt sidan alla förberedda grönsaker.
⏱️ 5 minutes
2
Koka sojabönsskotten: Koka upp cirka 1 liter vatten i en mellanstor kastrull. Tillsätt sojabönsskotten och koka i 45 sekunder till 1 minut, utan lock. Häll omedelbart av skotten och skölj dem under kallt rinnande vatten för att stoppa kokprocessen. Låt rinna av ordentligt och ställ åt sidan.
⏱️ 2 minutes
3
Förbered jjolmyeon-nudlarna: Koka upp en stor kastrull med vatten. Medan vattnet värms, om du använder frysta nudlar, separera dem försiktigt med händerna under kallt rinnande vatten för att förhindra att de klibbar ihop. När vattnet kokar, tillsätt jjolmyeon-nudlarna och koka i 3-5 minuter, eller enligt anvisningar på förpackningen, tills de är sega men inte mosiga. Undvik att koka dem för länge. Häll omedelbart av nudlarna och skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten, massera dem försiktigt med händerna för att avlägsna överflödig stärkelse. För optimal kyla kan du lägga de sköljda nudlarna i en skål med isvatten i några minuter.
⏱️ 5 minutes
4
Gör jjolmyeon-såsen: Blanda gochujang, risvinäger, socker, honung, finhackad vitlök, citronsaft, sesamolja och sojasås i en mellanstor skål. Vispa kraftigt tills såsen är slät och väl emulgerad. Smaka av och justera kryddningen vid behov genom att tillsätta mer socker för sötma, vinäger för syrlighet eller gochujang för hetta.
⏱️ 3 minutes
5
Montera rätten: Låt de kylda jjolmyeon-nudlarna rinna av väl. Lägg nudlarna i en stor blandskål och häll ungefär hälften av den förberedda såsen över dem. Blanda nudlarna noggrant så att de täcks jämnt. Tillsätt de kokta sojabönsskotten, skivad kål, strimlade morötter och gurka i skålen. Tillsätt mer sås efter önskemål, börja med några matskedar och tillsätt mer efter smak. Blanda allt försiktigt för att kombinera.
⏱️ 2 minutes
6
Servera: Fördela jjolmyeon-blandningen i serveringsskålar. Garnera varje skål med ett halverat hårdkokt ägg och en nypa rostade sesamfrön. Servera omedelbart.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För ett extra lager av smak och textur, överväg att tillsätta strimlad sallad eller en liten mängd finstrimlad rödkål tillsammans med de andra grönsakerna.
✓Om du inte hittar jjolmyeon-nudlar kan tjocka udon-nudlar eller till och med spaghetti användas som ersättning, även om den karakteristiska segheten kommer att skilja sig.
✓Såsen kan förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka. Detta gör att smakerna utvecklas vackert.
✓För att uppnå den perfekta sega texturen är det avgörande att inte koka jjolmyeon-nudlarna för länge och att skölja dem noggrant i kallt vatten efter kokning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en mildare version, minska mängden gochujang och uteslut gochugaru (koreanska chiliflakes) om du använder det.
Vissa variationer inkluderar att tillsätta finhackad kimchi i blandningen för en extra kryddig och fermenterad smak.
En liten mängd riven äpple eller päron kan tillsättas i såsen för att ge en naturlig sötma och fruktig ton.