Kimbap
Kimbap, som bokstavligen betyder 'sjögrÀsris', Àr en Àlskad koreansk rÀtt med kryddat ris och ett fÀrgstarkt urval av fyllningar tÀtt rullade i torkade sjögrÀsark. Det Àr en typisk bÀrbar mÄltid, perfekt för picknick, lunchlÄdor eller som ett smidigt mellanmÄl, som visar upp en hÀrlig balans av texturer och smaker.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Kortkornigt ris(kokt, lite torrare Àn vanligt)
- 4 Rostade sjögrÀsark (gim/nori)(Standard size for rolling.)
- 2 tbsp Sesamolja(uppdelad, plus mer för pensling)
- 1 tsp Salt(uppdelat)
- 4 strips Socker(valfritt, för riset)
- 200 g Sesamfrön(valfritt, för riset)
- 2 medium Spenat(fÀrsk babyspenat)
- 3 Morötter(strimlade)
- 4 Ăgg(vispade)
- 100 g Gul inlagd rÀttika (danmuji)(skuren i lÄnga strimlor)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered riset: Se till att ditt kortkorniga ris Àr kokt sÄ att det Àr lite torrare Àn vanligt. Medan det fortfarande Àr varmt, blanda försiktigt i 1 matsked sesamolja, 1 tesked salt och det valfria sockret och sesamfröna. Rör om tills det Àr jÀmnt fördelat utan att mosa kornen. LÄt det svalna nÄgot tills det Àr ljummet men inte hett.
â±ïž 10 minutes - 2
Förbered spenaten: Blanchera spenaten i kokande vatten i cirka 30 sekunder, överför den sedan omedelbart till ett isbad för att stoppa kokningen. Krama ur sÄ mycket vatten som möjligt. Krydda med 1/2 tesked sesamolja och en nypa salt.
â±ïž 20 minutes - 3
Förbered morötterna: Hetta upp 1/2 matsked vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt de strimlade morötterna och stek i 2-3 minuter tills de Àr lagom mjuka. Krydda lÀtt med salt.
â±ïž 15 minutes - 4
Förbered Àggen: Vispa Àggen med en nypa salt i en skÄl. Hetta upp resterande 1/2 matsked vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna pÄ medellÄg vÀrme. HÀll ett tunt lager Àggblandning för att skapa en omelett. Tillaga tills den stelnat, vÀnd sedan och tillaga kort. NÀr den svalnat, skÀr omeletten i tunna strimlor.
â±ïž 10 minutes - 5
Montera kimbapen: LÀgg ett rostat sjögrÀsark, glansiga sidan nedÄt, pÄ en bamburullningsmatta. Sprid ut cirka 3/4 dl av det kryddade riset jÀmnt över sjögrÀset, lÀmna en 2,5 cm kant upptill. Du kan fukta fingrarna lÀtt med vatten eller sesamolja för att förhindra att det fastnar.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör enklare rullning och för att förhindra att riset fastnar pĂ„ hĂ€nderna, fukta fingrarna lĂ€tt med vatten eller lite sesamolja innan du sprider ut riset.
- âSe till att dina fyllningar inte Ă€r för blöta, eftersom överflödig fukt kan göra sjögrĂ€set soggigt och svĂ„rt att rulla.
- âAnvĂ€nd en vass kniv vid skĂ€rning och torka av den med en fuktig trasa mellan skĂ€rningarna för snygga, rena bitar.
- âĂverfyll inte rullarna; detta kan göra dem svĂ„ra att stĂ€nga och benĂ€gna att gĂ„ sönder.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LÀgg till andra proteiner som marinerad biff bulgogi, tonfisk pÄ burk (blandad med majonnÀs) eller pannstekt fiskkaka.
- Inkludera andra grönsaker som tunt skuren gurka, perillablad (kkaennip) eller till och med ett lager kimchi för en kryddig kick.
- För en vegetarisk eller vegansk version, uteslut krabbstavarna och ersÀtt dem med marinerade tofusstrimlor eller extra grönsaker.