Recept→Spain→Pimientos Rellenos

Pimientos Rellenos(Fyllda Paprikor)

Name: Pimientos Rellenos
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 12 undefined Paprika (Välj fasta, livliga paprikor, som röda, gula eller orange för sötma. Piquillopaprika är också ett traditionellt val för en mindre, mer intensiv smak.); 300 g Olivolja (Extra jungfruolivolja föredras.); 1 medium Gul lök (Finhackad.); 2 cloves Vitlök (Finhackad.); 2 tablespoons Nötfärs (En blandning av nötkött och fläskkött kan också användas för rikare smak.); 1 tablespoon Fläskfärs (Valfritt, för en rikare fyllning.); 200 ml Torrt vitt vin (Som Albariño eller Verdejo.); 200 ml Ströbröd (Vanligt eller panko.); 2 tablespoons Vispgrädde (För att binda fyllningen.); to taste undefined Rökt paprikapulver (Pimentón de la Vera är idealiskt.); to taste undefined Malen spiskummin

Spanish Stuffed Peppers

Fyllda paprikor, eller Pimientos Rellenos, är en omhuldad rätt i det spanska köket, särskilt populär i regioner som Baskien. Denna mångsidiga rätt innebär urkärnade paprikor fyllda med en smakrik blandning, ofta med kött, ris eller skaldjur, och sedan tillagade till perfekt mörhet. Den förkroppsligar den spanska traditionen att skapa harmoniska smaker och texturer.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid1 hour 20 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered paprikorna: Sätt ugnen på 200°C. Skär av topparna på paprikorna och spara dem som lock. Ta försiktigt bort frön och hinnor inuti varje paprika. Om paprikorna inte står upprätt, skär en tunn skiva av botten för att skapa en plan bas.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching)
2
Rosta paprikorna: Lägg de urkärnade paprikorna i en ugnsform, ringla över 1 msk olivolja och rosta i 20-25 minuter, eller tills de börjar mjukna och skinnet börjar bubbla lite. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
⏱️ 15 minutes
3
Gör fyllningen: Hetta upp resten av olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 5 minutes
4
Bryn köttet: Tillsätt nötfärsen och fläskfärsen (om du använder det) i stekpannan. Bryt sönder köttet med en sked och stek tills det är genomstekt. Häll av eventuellt överflödigt fett.
⏱️ 10 minutes
5
Bygg smak: Deglacera pannan med det vita vinet och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten. Låt sjuda och reducera till hälften. Rör ner rökt paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
⏱️ 20 minutes
6
Binda fyllningen: Blanda ströbröd, grädde och hackad persilja i en separat skål. Tillsätt denna blandning till köttet i stekpannan, tillsammans med tomatsåsen och kycklingbuljongen. Rör ihop allt tills det är väl blandat. Låt sjuda i cirka 10-15 minuter, låt smakerna smälta samman och såsen tjockna något. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare fyllning, överväg att använda en blandning av nötfärs och fläskfärs.
✓Om du använder piquillopaprika, justera tillagningstiderna eftersom de är mindre och tillagas snabbare.
✓Se till att oljan för stekning har rätt temperatur för att uppnå en krispig yta utan att paprikorna absorberar för mycket olja.
✓Överbliven fyllning kan serveras som tillbehör eller användas i andra recept.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk: Byt ut köttet mot en blandning av kokt ris, stekt svamp, finhackade grönsaker (som zucchini och morötter) och ost.
Skaldjursfyllning: Använd flakad torsk eller räkor blandat med en béchamelsås för en lättare, kustinspirerad variant.
Lite hetta: Tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad jalapeño till köttfyllningen för en aning hetta.
Osttopping: Lägg en skiva Manchego eller annan smältande ost ovanpå fyllningen före den sista ugnsbakningen.