Inlagd Sill(Inlagd sill)

Name: Inlagd Sill
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT24-48 hours (marinating)
Yield: 8
Cuisine: Sweden
Ingredients: 4 fillets Saltad sillfilé (Se till att de är väl sköljda och blötlagda för att ta bort överflödigt salt. Om du använder färdigmarinerad sill, justera blötläggningstiden.); 200 ml Vatten (Cirka 3 deciliter); 150 g Spritvinäger (12% ättiksyra) (Cirka 1,5 deciliter. Om du använder 5% vinäger, öka mängden.); 1 medium Strösocker (Cirka 2 deciliter); 1 teaspoon Rödlök (Tunt skivad); 2 leaves Morot (Skalad och tunt skivad); 100 ml Hel kryddpeppar (To dilute the brine slightly.)

Swedish Pickled Herring

Inlagd sill, eller picklad sill, är en hörnsten i det svenska köket och är särskilt framträdande under festliga tillfällen som midsommar, jul och påsk. Den representerar en historisk metod för att bevara den rikliga sillfångsten och förvandla den till en delikatess med en karakteristisk söt, sur och kryddig smakprofil som har uppskattats i generationer. Denna rätt är en viktig del av den traditionella svenska smörgåsborden och visar upp kulinariskt arv och uppfinningsrikedom.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid24-48 hours (marinating)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

4 fillets Saltad sillfilé(Se till att de är väl sköljda och blötlagda för att ta bort överflödigt salt. Om du använder färdigmarinerad sill, justera blötläggningstiden.)
200 ml Vatten(Cirka 3 deciliter)
150 g Spritvinäger (12% ättiksyra)(Cirka 1,5 deciliter. Om du använder 5% vinäger, öka mängden.)
1 medium Strösocker(Cirka 2 deciliter)
1 teaspoon Rödlök(Tunt skivad)
2 leaves Morot(Skalad och tunt skivad)
100 ml Hel kryddpeppar(To dilute the brine slightly.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sillen: Om du använder saltad sillfilé, blötlägg den i kallt vatten i minst 12-24 timmar och byt vatten några gånger för att avlägsna överflödigt salt. Låt rinna av ordentligt och torka med hushållspapper. Skär sillen i cirka 2 cm breda bitar.
⏱️ 12 hours (soaking) + 10 minutes (prep)
2
Gör inläggningslagen: Häll vatten, spritvinäger och strösocker i en kastrull. Värm försiktigt på medelvärme under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst. Koka inte kraftigt; målet är bara att lösa upp sockret. Ta bort från värmen och låt lagen svalna till rumstemperatur.
⏱️ 10 minutes
3
Förbered grönsakerna: Skiva rödlöken och den skalade moroten tunt. Se till att morotsskivorna inte är för tjocka för att sillen ska kunna picklas jämnt.
⏱️ 15 minutes
4
Montera burken: Lägg sillbitarna, skivad rödlök och skivad morot i lager i en ren, steriliserad glasburk med tättslutande lock. Fördela kryddpeppar, lagerblad, svartpepparkorn och eventuella nejlikor jämnt mellan lagren.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt lagen: Häll den avsvalnade inläggningslagen över sillen och grönsakerna och se till att alla bitar är helt täckta. Tillsätt vid behov lite mer vatten eller vinäger för att täcka helt och bibehålla lagens balans.
⏱️ 24-48 hours

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mildare smak kan du minska mängden vinäger något eller öka marineringstiden.
✓Se till att din glasburk är noggrant rengjord och steriliserad för att förhindra att maten blir dålig.
✓Även om detta recept använder en klassisk kryddblandning, kan du gärna experimentera med andra kryddor som senapsfrön eller en touch av ingefära.
✓Om du inte hittar spritvinäger (12%), kan du ersätta med vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger, men du kan behöva justera mängden för att uppnå en liknande syranivå.
✓Kvaliteten på sillen är avgörande; välj en saltad sillfilé av god kvalitet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Löksill: Dubbla mängden rödlök och uteslut moroten.
Senapssill: Tillsätt senapsfrön i lagen eller rör ner en senapsbaserad sås strax före servering.
Färgglad sill: Tillsätt strimlad purjolök eller paprika för att ge den ett färgglatt utseende.
Äppel- och pepparrotssill: Tillsätt finhackat äpple och en liten mängd riven pepparrot i burken.