Mantu with Yogurt Sauce(Mantu med yoghurtsÄs)
à ngkokta dumplings fyllda med kryddat köttfÀrs (ofta lamm eller nötkött) och lök, traditionellt serverade med en svalkande vitlöks- och yoghurtsÄs.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Varmt vatten
- 1 tsp Salt
- 500 g Lamm- eller nötfÀrs
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 1 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 cups Naturell yoghurt
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp FÀrsk dill eller mynta(hackad, till sÄsen)
- 1 tbsp Vegetabilisk olja(för att smörja Ängkorgen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis varmt vatten och blanda tills en fast deg bildas. KnÄda degen pÄ en mjölad yta i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Blanda köttfÀrs, finhackad lök, spiskummin och svartpeppar i en separat skÄl. Blanda vÀl.
- 3
Gör yoghurtsÄsen: Vispa ihop yoghurt, finhackad vitlök och hackad dill eller mynta i en liten skÄl. Smaka av med en nypa salt. StÀll Ät sidan.
- 4
Kavla ut degen tunt pÄ en mjölad yta. SkÀr i fyrkanter, cirka 10x10 cm.
- 5
LÀgg en sked fyllning i mitten av varje degfyrkant. Vik degen för att sluta fyllningen och forma olika traditionella figurer (t.ex. genom att vika kanterna eller föra ihop motsatta hörn).
- 6
Smörj Ängkorgens nivÄer med vegetabilisk olja. LÀgg mantun i ett enda lager och se till att de inte rör vid varandra.
- 7
à nga mantun över kokande vatten i 25-30 minuter, eller tills degen Àr genomkokt och fyllningen inte lÀngre Àr rosa.
- 8
Servera den varma mantun omedelbart, ringlad rikligt med vitlöks- och yoghurtsÄs.
đĄ Proffstips
- âSe till att löken Ă€r mycket finhackad för fyllningen sĂ„ att den inte trĂ€nger igenom degen.
- âFyll inte dumplingsen för mycket, dĂ„ kan de spricka under Ă„ngkokningen.
- âOm du inte har en Ă„ngkokare kan du anvĂ€nda ett durkslag över en kastrull med kokande vatten, se bara till att durkslaget inte vidrör vattnet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes till fyllningen för lite hetta.
- Servera med en ringlad klick smÀlt smör eller en strössel av sumak.