Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
En rejÀl och smakrik kikÀrtsoppa, ofta tillagad med lamm eller nötkött, grönsaker och aromatiska kryddor. Det Àr en vÀrmande och nÀrande rÀtt, sÀrskilt populÀr under kallare mÄnader.
đ§ Ingredienser
- 500 g Lamm eller nötkött(skuret i tÀrningar)
- 250 g KikÀrtor(torkade, blötlagda över natten eller konserverade, avrunna och sköljda)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 3 medium Potatis(tÀrnad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Korianderfrön(malda)
- 1 tsp Spiskumminfrön(malda)
- 0.5 tsp Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller Ghee
- 0.5 cup FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
- 2 liters Vatten eller buljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkade kikÀrtor, se till att de har varit blötlagda över natten och Àr mjuka. Om du anvÀnder konserverade, hÀll av spadet och skölj dem.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga torkade kikĂ€rtor över natten minskar koktiden avsevĂ€rt. - 2
Hetta upp oljan eller gheen i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbitarna pÄ alla sidor.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar och fÄr en lÀtt gyllene fÀrg.
- 4
Rör ner den finhackade vitlöken, malda korianderfrön, spiskummin och gurkmeja. FrÀs i ytterligare en minut tills det doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar falla sönder.
- 6
HÀll pÄ vatten eller buljong, tillsÀtt de blötlagda eller konserverade kikÀrtorna och koka upp. SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 7
TillsÀtt de tÀrnade morötterna och potatisen i grytan. LÄt sjuda tills grönsakerna Àr mjuka.
- 8
Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar. Justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen i slutet för bĂ€sta smak. - 9
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera rikligt med fĂ€rsk hackad koriander eller persilja.
đĄ Proffstips: FĂ€rska örter ger en ljus, frĂ€sch kontrast till den rika soppan.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version, uteslut köttet och anvĂ€nd grönsaksbuljong.
- âDu kan lĂ€gga till andra grönsaker som paprika eller selleri.
- âEn nypa chiliflakes kan ge en subtil hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad under sjudningen för extra arom.
- Servera med fÀrskt tadzjikiskt bröd (non).