Recept→Togo→Foufou with Peanut Sauce

Foufou with Peanut Sauce(Foufou med jordnötssås)

Name: Foufou with Peanut Sauce
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 5
Cuisine: Togo
Ingredients: 1 kg Yam (eller kassava, skalad och skuren i bitar); as needed Vatten; 300 g Jordnötssmör (osötat, slätt); 500 g Nötkött eller kyckling (i tärningar (valfritt, för köttversion)); 2 large Lök (1 hackad, 1 skivad); 200 g Tomater (puréade eller finhackade); 3 cloves Vitlök (hackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 2 tbsp Palmolja; 1 whole Scotch bonnet-chili (genomstucken (valfritt)); to taste Salt; 1 Buljongtärning (valfritt)

En stapelrätt från Togo som består av 'foufou' (en stött deg gjord på yam eller kassava) serverad med en rik, smakrik jordnötssås. Detta är en fundamental rätt som representerar Togos kulinariska tradition.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner5

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Foufou: Koka yam- eller kassavabitarna i vatten tills de är mycket mjuka. Häll av vattnet ordentligt. Stöt de kokta yamen/kassavan i en stor mortel med en stöt till en slät, fast deg. Tillsätt lite vatten om den blir för torr. Håll varm.
💡 Proffstips: Detta steg kräver betydande fysisk ansträngning. Vissa moderna kök använder matberedare eller kraftiga blandare.
2
Förbered jordnötssåsen: Om du använder kött, bryn tärningarna i palmolja i en stor gryta. Ta bort köttet och lägg åt sidan. Tillsätt hackad lök, vitlök och ingefära i grytan och fräs tills de mjuknar.
3
Tillsätt tomatpurén och koka i 5 minuter. Rör ner jordnötssmöret och 1-2 dl vatten eller buljong. Tillsätt den skivade löken, scotch bonnet-chilin (om du använder den), salt och buljongtärning (om du använder den).
💡 Proffstips: Se till att jordnötssmöret är väl inblandat. Såsen ska vara slät.
4
Lägg tillbaka köttet i grytan (om det används). Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck över och koka i minst 1 timme, rör om ofta för att förhindra att det bränns vid. Såsen ska tjockna och smakerna ska blandas.
💡 Proffstips: Ju längre den får sjuda, desto rikare blir smaken. Tillsätt mer vatten om den blir för tjock.
5
Servera den varma jordnötssåsen vid sidan av den varma foufoun. Matskålar brukar ta en liten bit foufou, göra en grop i den och skopa upp såsen.
💡 Proffstips: Ta bort scotch bonnet-chilin före servering om du föredrar mindre hetta.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kvaliteten på jordnötssmöret är avgörande för såsens smak.
✓Foufou kan även göras på kokbanan eller en blandning av stärkelser.
✓Denna rätt tillagas ofta för firanden och sammankomster.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt strimlad fisk eller räkor i jordnötssåsen för en skaldjursvariant.
Blanda ner bladgrönsaker som spenat eller grönkål i såsen under de sista 15 minuterna av tillagningen.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och tillsätt mer grönsaker som aubergine eller okra.