Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet(Majärnpasta med Kycklingsås på Jordnötter)
En värmande togolaisk rätt bestående av en majsbaserad pasta (pâte de ma) serverad med en rik sås på jordnötter och kyckling, ofta med tillsats av grönsaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Majs(torkade majskorn, malda till ett fint mjöl)
- 1 kg Kyckling(olika delar (lår, klubbor, bröst))
- 300 g Jordnötssmör(osötat och naturellt)
- 2 grands Lök(hackad)
- 400 g Tomater(färska, krossade eller konserverade)
- 1 grand Paprika(grön eller röd, urkärnad och hackad)
- 4 gousses Vitlök(hackad)
- 1-2 selon le goût Chili(färsk eller i pulverform)
- 3 c. à soupe Vegetabilisk olja
- 1 litre Kycklingbuljong(eller vatten)
- au goût Salt
- au goût Svartpeppar
- 2 Lagerblad
- 200 g Okra (valfritt)(skuren i bitar)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered majspastan: Blanda majsmjölet med kallt vatten till en slät smet. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt majssmeten gradvis under konstant omrörning för att undvika klumpar. Låt sjuda på låg värme i cirka 30-40 minuter, rör om ofta, tills pastan är tjock och genomkokt.
💡 Proffstips: Använd en stadig träsked för att röra i pastan. - 2
Medan pastan kokar, bryn kycklingbitarna i lite olja i en stor gryta. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
- 3
I samma gryta, fräs den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök, hackad paprika och chili, och fräs i några minuter tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt krossade tomater, salt, peppar och lagerblad. Låt sjuda i 10 minuter.
- 5
Lös upp jordnötssmöret i kycklingbuljongen (eller vattnet) tills du får en slät konsistens. Häll denna blandning i grytan med tomater och grönsaker. Tillsätt den sparade kycklingen.
- 6
Koka upp såsen, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mör och såsen tjocknat. Om du använder okra, tillsätt den under de sista 30 minuterna av koktiden.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att såsen bränner fast i botten. - 7
Servera den varma majspastan rikligt toppad med kycklingsåsen på jordnötter.
💡 Proffstips: Sås kan justeras i salt och chili efter smak.
💡 Proffstips
- ✓Kvaliteten på jordnötssmöret är avgörande för smaken.
- ✓För en slätare sås kan du mixa tomaterna innan du tillsätter dem.
- ✓Koktiden för majspastan kan variera beroende på hur fint mjölet är malet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd rökt fisk eller nötkött istället för kyckling.
- Tillsätt andra grönsaker som spenat eller sötpotatisblad.
- För en vegetarisk version, uteslut kycklingen och använd grönsaksbuljong.