Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Kyckling med grönsaker och jordnötssås)
En smakrik och mustig rätt med kyckling som får sjuda i en rik jordnötssås tillsammans med en blandning av grönsaker. Denna rätt är en tröstande basrätt, som ofta serveras med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kycklingdelar(lår och klubbor med ben och skinn rekommenderas)
- 2 large Gul lök(1 hackad, 1 skivad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 tablespoons Ingefära(färskriven)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 400 g Hackade tomater(konserverade)
- 1.5 cups Jordnötssmör(osötat, naturligt)
- 2 cups Kycklingbuljong
- 1 whole Scotch bonnet-chili(genomborrad, valfritt för hetta)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tärnad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 large Paprika(valfri färg, skivad)
- 150 g Spenat(färsk)
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 1 teaspoon Fänkålsfrön(valfritt, rostade)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingdelarna generöst med salt och svartpeppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingdelarna på alla sidor tills de är gyllene. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Se till att grytan är het innan du lägger i kycklingen för en bra stekyta. - 2
Lägg den hackade löken i samma gryta och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och tillaga i 2 minuter under ständig omrörning, tills den mörknar något.
- 4
Tillsätt hackade tomater, kycklingbuljong och jordnötssmör. Vispa väl för att blanda, se till att jordnötssmöret är helt inkorporerat. Tillsätt eventuell hel scotch bonnet-chili.
💡 Proffstips: Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten. - 5
Lägg tillbaka de brynta kycklingdelarna i grytan. Tillsätt tärnad sötpotatis, skivade morötter och skivad paprika. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och tillaga i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna är mjuka.
- 6
Rör ner färsk spenat och tillaga ytterligare 5 minuter tills den har mjuknat. Ta bort scotch bonnet-chilin om den använts.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, garnerad med rostade fänkålsfrön om så önskas, med ris eller fufu.
💡 Proffstips: Fufu är ett traditionellt deg av stött jams eller kassava, ett perfekt tillbehör.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du mixa en del av de kokta grönsakerna och kycklingen tillbaka i såsen innan servering.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta, eller uteslut den helt.
- ✓Att använda kyckling med ben och skinn ger mer smak till grytan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra, aubergine eller gröna bönor.
- Ersätt kycklingen med nötkött eller lamm för ett annat protein.
- För en vegetarisk version, använd fast tofu eller kikärtor istället för kyckling och grönsaksbuljong.