Saka Saka au Poisson Fumé(Saka Saka med rökt fisk)
En traditionell togolesisk rätt gjord på mosade maniokblad (saka saka), tillagad med rökt fisk för en djup och unik smak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Maniokblad(färska eller frysta, mosade eller finhackade)
- 200 g Rökt fisk(typ havsabborre eller annan vit fisk, smulad och rensad från ben)
- 1 grand Lök(hackad)
- 200 g Tomater(hackade)
- 3 gousses Vitlök(hackad)
- 1 selon le goût Chili(färsk, hackad)
- 4 c. à soupe Röd palmolja
- 500 ml Fiskbuljong eller vatten
- au goût Salt
- au goût Svartpeppar
- 2 cuillères à soupe Torkade kräftdjur (valfritt)(pulver eller hela)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder färska maniokblad, skölj dem noggrant och koka dem i vatten i minst 30 minuter för att mjukgöra dem. Låt dem rinna av ordentligt och mosa eller hacka dem mycket fint. Om du använder frysta blad, följ anvisningarna för upptining och tillagning på förpackningen.
- 2
Hetta upp den röda palmoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig.
- 3
Tillsätt den hackade vitlöken, chilin och de torkade kräftdjuren (om de används). Fräs i 1-2 minuter tills dofterna frigörs.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna och den smulade rökta fisken. Låt sjuda i cirka 10 minuter så att smakerna blandas.
- 5
Tillsätt de mosade maniokbladen i grytan. Blanda väl.
- 6
Häll på fiskbuljongen (eller vattnet) och koka upp. Sänk värmen, sätt på locket och låt sjuda i 45 minuter till 1 timme, rör om då och då, tills maniokbladen är helt mjuka och såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Saka saka ska ha en tjock men inte torr konsistens. - 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm.
💡 Proffstips: Saka saka passar bra med foutou, vitt ris eller kokt jams.
💡 Proffstips
- ✓Se till att maniokbladen är väl mosade för en behaglig konsistens.
- ✓Den rökta fisken ger en distinkt salt och umami-smak; justera saltet därefter.
- ✓Den röda palmoljan ger en autentisk färg och smak till rätten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd färsk fisk (som snapper) istället för rökt fisk, tillsätt lite buljongtärning för extra smak.
- Tillsätt bitar av nötkött eller fläskkött för en mer matig rätt.
- Blanda i andra gröna bladgrönsaker som spenat eller sötpotatisblad.