Dürüm Döner
Turkish Döner Wrap
Dürüm Döner är en populär turkisk street food, i grunden en Döner kebab som rullas tätt inuti ett tunt, mjukt plattbröd som kallas lavash. Det är en smakrik och mättande måltid, som ofta avnjuts på språng, med kryddat kött, färska grönsaker och en krämig sås.
🧂 Ingredienser
- 150 g Lamm- eller nötkött (80/20 fetthalt)(Tunt skivat för marinad)
- 1 large Lök(Riven eller puréad)
- 2-3 thin slices Vitlök(Finhackad)
- 1/4 thinly sliced Naturell yoghurt(Helst fetthaltig)
- 1 handful Olivolja(Shredded or thinly sliced iceberg or romaine lettuce.)
- 1/4 teaspoon Citronsaft(Or to taste. Use mild or hot flakes as preferred.)
- to taste Malen spiskummin(Examples include garlic yogurt sauce, spicy red pepper sauce (acili ezme), or a simple vinaigrette.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered Döner-köttet: Blanda i en stor skål den rivna löken, finhackad vitlök, yoghurt, olivolja, citronsaft, spiskummin, paprikapulver, koriander, oregano, salt, svartpeppar och chiliflakes (om du använder). Tillsätt det tunt skivade köttet och blanda noggrant så att varje bit är väl täckt. Täck skålen och låt stå i kylskåpet i minst 2 timmar, eller helst över natten, så att smakerna får utvecklas.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tillaga Döner-köttet: Hetta upp en stor stekpanna eller grillpanna på medelhög värme. Lägg i det marinerade köttet i omgångar och se till att inte överfylla pannan. Stek i cirka 5-7 minuter per sida, tills köttet är genomstekt och har fått fin yta. Undvik att översteka för att hålla köttet mört.
⏱️ 1 minute - 3
Förbered grönsakerna: Under tiden som köttet steks, skölj och skiva tunt tomater, rödlök och gurka. Strimla salladen.
⏱️ 2 minutes - 4
Värm lavashbrödet: Värm lavashbrödet lätt i en torr stekpanna eller i mikrovågsugnen i några sekunder för att göra det smidigt.
⏱️ 1 minute - 5
Montera Dürüm: Lägg ett varmt lavashbröd platt. Bred ut en generös sked vitlökssås över brödet och lämna en liten kant. Lägg en portion av det tillagade döner-köttet i mitten. Toppa med strimlad sallad, skivade tomater, rödlök och gurka.
⏱️ 2 minutes - 6
Rulla Dürüm: Vik in sidorna på lavashbrödet, rulla sedan tätt ihop det från botten och stoppa in fyllningen medan du rullar för att skapa ett kompakt omslag. Skär på mitten om så önskas och servera omedelbart.
⏱️ N/A
💡 Proffstips
- ✓För en mer autentisk textur, överväg att frysa den marinerade köttblandningen till en korvform, skiva sedan tunt innan tillagning.
- ✓Se till att ditt kött har tillräcklig fetthalt (cirka 15-20%) för en saftigare och smakrikare döner.
- ✓Överstek inte köttet, eftersom det kan leda till att det blir torrt. Stek i omgångar för att bibehålla hög värme och uppnå en fin stekyta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Hemlagad vitlökssås: Mixa 1 dl grekisk yoghurt, 3 msk majonnäs, 3 finhackade vitlöksklyftor, 1 msk citronsaft, 2 tsk hackad färsk dill, 2 tsk hackad färsk persilja och en nypa salt och peppar. Kyl i minst 30 minuter före servering.
- Vegetarisk Dürüm: Byt ut köttet mot grillad halloumiost, falafel eller kryddade grillade grönsaker som aubergine och zucchini.
- Kryddstark: Tillsätt mer chiliflakes i köttmarinaden eller inkludera en stark sås som Sriracha eller en chili-vitlökssås under monteringen.