Simit
Simit Àr en Àlskad turkisk gatumat, kÀnnetecknad av sin cirkulÀra form tÀckt med sesamfrön. Detta ikoniska bröd Àr en stapelvara till frukost och som mellanmÄl och erbjuder en hÀrlig kontrast mellan en krispig utsida och ett mjukt, segt inre. Dess historia Àr djupt rotad i turkisk kultur, med försÀljare som har sÄlt det frÄn vagnar i Ärhundraden.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl special(plus mer för mjöla ytan)
- 2 tsp Torkad jÀst
- 1 tsp Socker(To activate yeast)
- 300 ml Ljummet vatten(uppdelat, ca 32-43°C)
- 1 tsp Havssalt
- 200 g Druvmelass (eller dadel-/fikonmelass)(för doppning)
- 3 tbsp Vatten(för melassblandning)
- 100 ml Gyllene sesamfrön(för panering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda socker och 1 1/2 koppar ljummet vatten i en medelstor skÄl. Strö över den torra jÀsten och lÄt stÄ i 5-8 minuter tills det blir skummigt.
â±ïž 10 minutes - 2
Gör degen: Blanda mjöl och havssalt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och hÀll i den aktiverade jÀstblandningen. Rör om tills en grov deg bildas.
â±ïž 10 minutes - 3
KnÄda degen: StjÀlp ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta. KnÄda i cirka 5-7 minuter tills degen Àr slÀt och elastisk. LÀgg degen i en lÀtt oljad bunke, vÀnd för att tÀcka, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblerats i storlek.
â±ïž 1.5 hours - 4
Förbered för formning: FörvÀrm ugnen till 200°C (400°F) och klÀ tvÄ stora bakplÄtar med bakplÄtspapper. Vispa ihop druvmelassen och den ÄterstÄende 1/4 koppen vatten i en grund skÄl. HÀll de gyllene sesamfröna pÄ en stor tallrik.
â±ïž 20 minutes - 5
Forma simiten: SlÄ ner den jÀsta degen och stjÀlp ut den pÄ en lÀtt mjölad yta. Dela degen i 8 lika stora bitar. Kavla ut varje bit till ett lÄngt rep, cirka 60 cm lÄngt. Vik varje rep pÄ mitten, vrid sedan de tvÄ strÀngarna tillsammans för att bilda ett tvÄtrÄdigt rep. För ihop Àndarna för att bilda en ring, pressa ordentligt för att försluta.
â±ïž 5 minutes - 6
TÀck simiten: Doppa varje degring först i melass-vattenblandningen, se till att den Àr helt tÀckt pÄ alla sidor. Skaka försiktigt av överflödig vÀtska. Placera sedan den tÀckta ringen i sesamfröna och pressa försiktigt för att sÀkerstÀlla en jÀmn tÀckning pÄ bÄda sidor. LÀgg den tÀckta simiten pÄ de förberedda bakplÄtarna.
â±ïž 15 minutes - 7
Andra jÀsningen: TÀck de formade simitarna löst med en fuktig kökshandduk och lÄt dem vila i rumstemperatur i cirka 15-20 minuter för att puffa upp nÄgot.
â±ïž 20 minutes - 8
GrÀdda: GrÀdda simiten i den förvÀrmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills de Àr djupt gyllenbruna och genomgrÀddade. Rotera bakplÄtarna halvvÀgs för jÀmn grÀddning.
â±ïž 20 minutes - 9
Svalna och servera: Flytta den grÀddade simiten till ett galler för att svalna nÄgot. Simit Àr som bÀst nÀr den Àr varm.
â±ïž 10 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att vattnet för att aktivera jĂ€sten Ă€r ljummet (mellan 32-43°C); vatten som Ă€r för varmt kan döda jĂ€sten.
- âOm druvmelass inte finns tillgĂ€ngligt Ă€r dadel-, fikon- eller johannesbrödmellass bra substitut. Vanlig melass kan anvĂ€ndas i nödfall, men smaken kommer att skilja sig.
- âĂverfyll inte bakplĂ„tarna för att möjliggöra ordentlig luftcirkulation och jĂ€mn grĂ€ddning.
- âSimit kan bli nĂ„got seg nĂ€r den svalnar; att försiktigt vĂ€rma upp den i en brödrost eller airfryer i nĂ„gra minuter kan hjĂ€lpa till att mjuka upp den.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare deg, inkorporerar vissa recept en liten mÀngd mjölk eller grÀdde tillsammans med vattnet vid aktivering av jÀsten.
- Ăven om vita sesamfrön Ă€r traditionella, kan de ersĂ€ttas med svarta sesamfrön eller en blandning för visuell variation.