👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Vispa ihop yoghurt och vatten (eller mjölk) i en stor kastrull tills det är slätt. Om yoghurten är väldigt tjock kan du behöva lite mer vätska för att få en soppliknande konsistens.

   💡 Proffstips: Att använda yoghurt och vätska i rumstemperatur hjälper till att förhindra att det skär sig.
2. 2

   Vispa äggulan i en liten skål. Tillsätt gradvis en slev av yoghurtblandningen till äggulan medan du vispar hela tiden för att temperera den. Häll sedan tillbaka den tempererade ägguleblandningen i kastrullen med resten av yoghurten.

   💡 Proffstips: Att temperera äggulan förhindrar att den koagulerar när den tillsätts till den varma soppan.
3. 3

   Ställ kastrullen på medel-låg värme. Rör om hela tiden och låt soppan sjuda försiktigt. Koka inte, eftersom det kan få yoghurten att skära sig. Låt sjuda i cirka 10-15 minuter under frekvent omrörning, tills soppan har tjocknat något.

   💡 Proffstips: Låg och långsam värme är nyckeln till en slät, ej skuren yoghurtssoppa.
4. 4

   Rör ner det tillagade riset eller kornet, finhackad dill, persilja och koriander. Smaka av med salt och svartpeppar.

   💡 Proffstips: Tillsätt örterna mot slutet av tillagningen för att bevara deras färska smak och livliga färg.
5. 5

   Fortsätt att låta den sjuda försiktigt i ytterligare 5 minuter, så att smakerna får smälta samman. Om soppan blir för tjock, tillsätt lite mer vatten eller mjölk.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
6. 6

   Servera dovgan varm eller kall, garnerad med färsk mynta om så önskas.

   💡 Proffstips: Denna soppa serveras ofta som en lätt måltid eller förrätt.