Pollo en Escabeche(Kyckling i vinÀgerlag)
Uruguayan Marinated Chicken
Pollo en Escabeche Àr en klassisk uruguayansk rÀtt med kycklinglÄr marinerade och lÄngkokta i en syrlig, aromatisk blandning av vinÀger, vitt vin och varma kryddor. Morötter och lök ger sötma och textur, vilket skapar en smakrik rÀtt perfekt för förberedda mÄltider.
đ§ Ingredienser
- 4 pieces KycklinglÄr med ben
- 4 tablespoons Olivolja
- 1.5 cups VitvinsvinÀger
- 0.5 cup Torrt vitt vin
- 1 cup Vatten
- 2 medium Morötter(skivade i tunna rundlar)
- 1 large Gul lök(tunt skivad)
- 4 minced Vitlöksklyftor
- 2 whole Lagerblad
- 1 teaspoon Hela svartpepparkorn
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 0.5 teaspoon Malen spiskummin
- 2 tablespoons FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. Salta kycklinglÄren lÀtt och bryn dem pÄ bÄda sidor tills de Àr gyllenbruna, cirka 4-5 minuter per sida. Ta upp kycklingen ur pannan och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt resten av olivoljan (2 matskedar) i stekpannan. FrÀs den skivade löken och finhackad vitlök tills de mjuknar och doftar gott, cirka 5 minuter.
- 3
Rör ner de skivade morötterna, paprikapulver, spiskummin, lagerblad och svartpepparkorn. FrÀs i ytterligare 2 minuter för att rosta kryddorna och tÀcka grönsakerna.
- 4
TillsÀtt vinÀger och vatten i stekpannan och lÄt blandningen sjuda försiktigt. LÀgg tillbaka de brynta kycklinglÄren i pannan, sÀtt pÄ ett lock och sÀnk vÀrmen till lÄg. LÄt sjuda i 25-30 minuter eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 5
Fördela kycklingen och marinaden (inklusive grönsakerna) i en glasskÄl eller behÄllare. LÄt svalna till rumstemperatur, tÀck sedan och stÀll in i kylen i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska utvecklas.
- 6
Innan servering, lÄt rÀtten komma upp i rumstemperatur eller servera den kyld. Garnera med fÀrskhackad persilja för en explosion av fÀrg och smak.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r rĂ€tten Ă€r utmĂ€rkt att servera kall eller i rumstemperatur.
đĄ Proffstips
- âDen hĂ€r rĂ€tten Ă€r bĂ€st att förbereda i förvĂ€g för att smakerna ska hinna utvecklas.
- âJustera mĂ€ngden vinĂ€ger och vin efter egen smak.
- âKan serveras kall som en sallad eller i rumstemperatur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd andra kycklingdelar, som bröst eller klubbor.
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller selleri.