Afghani Firni(Afgan Firni)
Milk Custard
Narin ve hoş kokulu bir süt muhallebisi olan Firni, Afganistan'da popüler bir tatlıdır ve genellikle özel günler için servis edilir. Kakule ve gül suyu ile tatlandırılır ve kuruyemişlerle süslenir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Tam Yağlı Süt
- 0.25 cup Mısır Nişastası
- 0.5 cup Şeker(veya damak zevkine göre)
- 0.25 tsp Toz Kakule
- 1 tsp Gül Suyu(isteğe bağlı, hoş koku için)
- 0.25 cup File Badem(süslemek için)
- 2 tbsp İnce Kıyılmış Antep Fıstığı(süslemek için)
- 8 strands Safran Telleri(1 yemek kaşığı ılık süte ıslatılmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta mısır nişastası ile yarım su bardağı tam yağlı sütü pürüzsüz ve topak kalmayana kadar çırpın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastasının tamamen çözüldüğünden emin olmak, muhallebide topaklanmayı önler. - 2
Orta boy bir tencerede kalan 2,5 su bardağı sütü ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene ve sütün kenarlarında hafifçe kabarcıklanmaya başlayana kadar karıştırın.
- 3
Nişastalı süt karışımını yavaşça kaynayan süte çırparak ekleyin. Muhallebi puding gibi bir kıvama gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika boyunca orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Yapışmasını önlemek için tencerenin dibini sıyırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Muhallebi, bir kaşığın arkasını kaplayıp kolayca akmadığında hazırdır. - 4
Ateşten alın. Toz kakule, gül suyu (kullanıyorsanız) ve ıslatılmış safranı (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gül suyu ve safranı narin aromalarını korumak için en son ekleyin. - 5
Karışımı ayrı servis kaselerine veya daha büyük, sığ bir kaseye dökün. Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
- 6
Kaseleri/kaseyi, üzerinin kabuk tutmasını önlemek için streç filmle, doğrudan muhallebinin yüzeyine değecek şekilde kapatın. En az 2-3 saat veya sertleşene kadar buzdolabında soğutun.
- 7
Servis yapmadan önce file badem ve ince kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha yoğun lezzet ve çıtırlık için kuruyemişleri hafifçe kavurun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şekeri kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için tam yağlı süt kullanın.
- ✓Kakule yoksa, bir tutam muskat rendesi yerine kullanılabilir, ancak geleneksel olanı kakuledir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Gül suyu ile birlikte bir yemek kaşığı vanilya özütü ekleyin.
- Soğutmadan önce muhallebi karışımına ince kıyılmış antep fıstığı ekleyin.