Sheer Yakh(Şir Yakh)
Afghan Ice Cream
Geleneksel olarak süt, krema, safran, kakule ve gül suyu ile yapılan, enfes ve ferahlatıcı bir Afgan dondurmasıdır. Eşsiz kremalı dokusu ve aromatik lezzetleriyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Sıvı krema (ağır krema)
- 1 cup Tam yağlı süt
- 0.75 cup Toz şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Süt tozu
- 0.5 tsp Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 1 tbsp Gül suyu
- 3 Yeşil kakule kabukları(hafifçe ezilmiş)
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1 tbsp Mısır nişastası(2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış)
- 0.25 cup Doğranmış Antep fıstığı(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir sos tenceresinde sıvı krema, tam yağlı süt, toz şeker, süt tozu ve ezilmiş kakule kabuklarını birleştirin. Orta ateşte, şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın.
- 2
Küçük bir kapta mısır nişastası ve soğuk suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu bulamacı yavaşça kaynayan krema karışımına ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 1-2 dakika, sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
- 3
Tencereyi ocaktan alın. Safran suyunu (iplikleriyle birlikte), gül suyunu ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Kakule kabuklarını ve olası topakları çıkarmak için karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 4
Soğuyan karışımı bir dondurma makinesine dökün ve üreticinin talimatlarına göre, yumuşak dondurma kıvamına gelene kadar çalıştırın.
- 5
Dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve en az 4-6 saat veya sertleşene kadar dondurun.
- 6
Servis yaparken Şir Yakh'ı üzerine doğranmış Antep fıstığı serperek servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Makinesiz yapmak isterseniz, soğuyan karışımı dondurucuya uygun bir kaba dökün. Buz kristallerini kırmak ve daha pürüzsüz bir doku oluşturmak için her saat başı kuvvetlice karıştırarak 4-6 saat dondurun.
- ✓Safranın rengini ve lezzetini salması için ılık suda bekletildiğinden emin olun.
- ✓Şeker ve gül suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerinde, ek çiçeksi notalar için az miktarda portakal çiçeği suyu eklenir.
- Daha zengin bir doku için sütü azaltıp kremayı artırabilirsiniz.