Afghan Chicken Korma(Afgan Tavuk Korması)
Zengin ve aromatik bir tavuk köri olan Afgan Tavuk Korması, genellikle özel günler için hazırlanan lezzetli bir yemektir. Yoğurt, yemişler ve hoş kokulu baharatlarla kremalı, baharatlı domates bazlı bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk parçaları içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 200 g Yoğurt(sade, tam yağlı)
- 50 g Badem(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
- 4 tbsp Ghee veya Yağ
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1.5 tsp Kişniş tozu
- 1 tsp Garam masala
- 3 green Kakule(taneleri)
- 1 inch Tarçın(çubuğu)
- to taste Tuz
- 200 ml Su
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte ghee veya yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
- 3
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafını hafifçe kızartın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürmelidir.
- 4
Zerdeçal tozunu, kişniş tozunu ve garam masalayı ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Ezilmiş domatesleri, kakule tanelerini ve tarçın çubuğunu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta yoğurt ve öğütülmüş badem ezmesini pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve kesilmesini önlemek için sürekli karıştırarak ilave edin.
- 7
Suyu ekleyin, tuzla tatlandırın ve köriyi kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- 8
Servis etmeden önce kakule tanelerini ve tarçın çubuğunu çıkarın. Taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kremalı bir sos için tam yağlı yoğurt kullanın.
- ✓Tane tane bir doku olmaması için öğütülmüş badem ezmesinin pürüzsüz olduğundan emin olun.
- ✓Baharatları kendi tercihinize göre ayarlayın. İsterseniz acılık katmak için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir renk ve lezzet için ezilmiş domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Daha zengin bir korma için, pişirmenin son 10 dakikasında az miktarda krema eklenebilir.