👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Basmati pirincini iyice durulayın ve en az 30 dakika suda bekletin. İyice süzün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci bekletmek, eşit pişmesini sağlar ve daha tane tane olmasını sağlar.
2. 2

   Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, 2 yemek kaşığı yağ/ghee'yi orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarıp kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kuzuyu mühürlemek yemeğe derin bir lezzet katar.
3. 3

   Tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı/ghee'yi ekleyin. Doğranmış soğanları altın rengi alana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tatlılık için soğanların iyice karamelize olduğundan emin olun.
4. 4

   Kuzuyu tencereye geri koyun. Zerdeçal, tarçın, kardamom, tuz ve karabiberi ekleyin. Kuzuyu kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Suyu veya kuzu suyunu dökün, kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yumuşak kuzu eti için düşük ve yavaş pişirme anahtardır.
5. 5

   Kuzu pişerken, kadınbuduları hazırlayın. İyice durulayın ve 10 dakika soğuk suda bekletin. Süzün. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı yağ/ghee ısıtın, süzülmüş kadınbuduları ve şekeri (kullanıyorsanız) ekleyin. Hafifçe kabukları gevşeyene kadar 1-2 dakika soteleyin. Yanmamasına dikkat edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kadınbuduları kısa süre sotelenmesi lezzetlerini ortaya çıkarır ve yumuşatır.
6. 6

   Pirinci hazırlayın. Büyük bir tencerede, 8 su bardağı tuzlu suyu kaynamaya bırakın. Süzülmüş pirinci ekleyin ve diri kalana kadar 5-7 dakika pişirin. Pirinci süzün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçleri katmanlandığında lapa olmasını önlemek için diri kalana kadar pişirmek önemlidir.
7. 7

   Pirinç için kullanılan aynı tencerede, pişmiş kuzu güveçini alta yayın. Üzerine süzülmüş pirincin yarısını ekleyin. Pirincin üzerine sotelenmiş kadınbuduların ve jülyen doğranmış havuçların yarısını serpin. Kalan pirinci, ardından kalan kadınbuduları ve havuçları ekleyin. Islatılmış safranı en üstteki pirinç katmanının üzerine gezdirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Katmanlama, pirincin buharda pişmesine ve güveç ile kadınbudu lezzetlerini emmesine yardımcı olur.
8. 8

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatın (fazla buharı emmek için kapağın altına temiz bir mutfak havlusu yerleştirebilirsiniz). Pirinç tamamen pişip tane tane olana kadar kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme işlemi, pirincin mükemmel şekilde pişmesi için çok önemlidir.
9. 9

   Pirinçleri bir çatalla nazikçe havalandırın, katmanları hafifçe karıştırın. Her porsiyonda kuzu, pirinç ve kadınbudu karışımı olduğundan emin olarak sıcak servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek genellikle yoğurt veya taze salata eşliğinde servis edilir.