Kacamak me Djathë dhe Gjalpë(Peynirli ve Tereyağlı Kaçamak)
Arnavutluk'un kuzey bölgelerinden gelen, genellikle taze peynir ve tereyağı ile servis edilen doyurucu ve rahatlatıcı bir mısır irmiği lapasıdır. Basitliği ve zengin lezzetiyle bilinen, özellikle dağlık bölgelerde önemli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Mısır irmiği (ince veya orta öğütülmüş)
- 6 cups Su
- 1 tsp Tuz
- 4 tbsp Tereyağı(servis için ek olarak)
- 200 g Taze beyaz peynir (gjizë veya feta gibi)(ufalanmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede suyu ve tuzu yüksek ateşte iyice kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalın tabanlı bir tencere, dibinin tutmasını önler. - 2
Topaklanmayı önlemek için mısır irmiğini yavaşça sürekli bir akış halinde çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin.
- 3
Tencerenin kapağını kapatın ve yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak en az 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kaçamağın çok koyu ve kremamsı olması gerekir.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karıştırmak çok önemlidir. - 4
Eriyene ve karışana kadar 4 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
- 5
Sıcak olarak, üzerine ek tereyağı ve ufalanmış taze peynir gezdirerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kıvamı, daha fazla veya daha az su ekleyerek ayarlanabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, bazı çeşitlerde pişirme suyuna bir yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
- ✓Bu yemek genellikle kahvaltıda veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif bir acılık için bir tutam karabiber ekleyin.
- Bazı aileler, ekstra kremamsılık için son aşamada bir miktar yoğurt veya ekşi krema karıştırırlar.