Pizza Fugazetta(Pizza Fugazzeta)
Pizza Fugazzeta, bolonez bir lezzet olan, çift katlı hamur yapısı, bol peyniri ve ince dilimlenmiş bol soğanla karakterize edilen sevilen bir Arjantin pizzasidir. Daha basit fugazzadan evrilerek, İtalyan göçmen mutfak geleneklerinin yerel Arjantin tatlarıyla lezzetli bir birleşimini temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 600 g Çok amaçlı un(üstüne serpmek için biraz daha fazla)
- 4 large Aktif kuru maya(About 1kg total. Sliced thinly.)
- 200 g Toz şeker(Shredded or thinly sliced. For best results, use whole milk mozzarella.)
- 4 tbsp Tuz(Plus extra for greasing the pan and drizzling.)
- 2 tsp Ilık su(yaklaşık 105-115°F (40-46°C))
- 1 tsp Ilık süt(isteğe bağlı, daha yumuşak bir hamur için)
- 1 tsp Zeytinyağı(yağlamak için biraz daha fazla)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Küçük bir kapta ılık suyu maya ve şekerle karıştırın. Yaklaşık 10 dakika köpürene kadar bekletin. Büyük bir karıştırma kabında unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ortasına bir havuz açın ve maya karışımını, ılık sütü (kullanıyorsanız) ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın, sonra hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, azar azar birer yemek kaşığı un ekleyin; çok kuruysa bir miktar su ekleyin. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, her tarafını yağlayacak şekilde çevirin. Streç film veya nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1,5 ila 2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 2
Soğanları Hazırlayın: Hamur mayalanırken soğanları ince dilimleyin. Bir kapta dilimlenmiş soğanları 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber (veya pul biber) ile harmanlayın. Bazı tarifler, soğanların lezzetini yumuşatmak ve yanmasını önlemek için soğuk suda 30 dakika bekletilmesini ve ardından iyice kurutulmasını önerir; bu isteğe bağlıdır ancak tavsiye edilir. Lezzetini yumuşatmak için birkaç dakika hafifçe soteleyebilir, ancak kızartmaktan kaçının.
⏱️ 30 - 40 minutes - 3
Fugazzeta'yı Birleştirin: Fırını 450°F (230°C)'ye önceden ısıtın. 12 inç yuvarlak bir pizza tepsisini veya döküm demir tavayı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun bir parçasını hazırladığınız tepsinin tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük bir daire şeklinde açın. Bu hamuru dikkatlice tepsiye aktarın ve yerleştirin. Rendelenmiş mozzarellanın yaklaşık yarısını hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. Provolone kullanıyorsanız, mozzarellanın üzerine katmanlayın.
⏱️ 10 minutes - 4
İç Malzemeyi ve Üst Katmanı Ekleyin: Hazırlanan soğan karışımını peynir katmanının üzerine eşit olarak dağıtın. Kalan mozzarella peynirini soğanların üzerine serpin. Hamurun diğer parçasını dikkatlice açarak iç malzemenin üzerine uyacak bir daire oluşturun. Bu üst hamur katmanını dikkatlice iç malzemenin üzerine yerleştirin, kenarlarını alt hamurla hizalayın. Üst ve alt hamurun kenarlarını sıkıca bastırarak iç malzemeyi kapatın. İsterseniz dekoratif olarak kıvırabilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 5
Pişirin ve Servis Edin: Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını pizzanın üzerine gezdirin. Üzerine bolca kuru kekik serpin. 20-25 dakika veya kenarları altın rengi olup peynir eriyip kabarcıklanana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis etmeden önce fugazzeta'yı tepside 5-10 dakika soğumaya bırakın. Bu, peynirin biraz sertleşmesine yardımcı olarak kesmeyi kolaylaştırır.
⏱️ 25 - 30 minutes - 6
Remove from oven, let cool slightly for a few minutes before slicing and serving. The crust should be crisp on the bottom and tender within.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pizzanın içine mozzarella ile birlikte ince dilimlenmiş provolone peyniri katmanı eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Soğanların eşit pişmesi ve diğer malzemeleri bastırmaması için çok ince dilimlenmiş olduğundan emin olun.
- ✓Eğer hamur çok yapışkan olursa, ellerinizi ve çalışma yüzeyinizi hafifçe unlayın, ancak kenarların sertleşmemesi için fazla un eklemekten kaçının.
- ✓Bazı çeşitlerde, Fugazzeta Rellena con Jamón veya Fugazzeta de Verdura için peynir dolgusunun içine haşlanmış jambon veya sotelenmiş ıspanak katmanı eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fugazzeta Rellena: Bu, bol peynire odaklanan klasik doldurulmuş versiyondur.
- Fugazzeta con Jamón: Peynir dolgusunun içine ince dilimlenmiş haşlanmış jambon eklenir.
- Fugazzeta de Verdura: Peynir katmanına sotelenmiş ıspanak veya başka pişmiş sebzeler eklenir.
- Provolone, parmesan ve mozzarella gibi çeşitli peynirlerin karışımını kullanmak lezzete derinlik katabilir.