Armenian Baked Beef Manti(Ermeni Fırında Kıymalı Mantı)
Sini Manti
İnce, kano şeklinde, baharatlı kıyma dolgulu, altın rengi ve çıtır olana kadar fırınlanmış, ardından lezzetli bir et suyu ve serinletici sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilen nazik mantılar. Bu yemek, özel toplantılarda keyifle tüketilen, emek isteyen bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- 1 large Yumurta
- 0.75 cup Su(yaklaşık, veya gerektiği kadar)
- 1 teaspoon Tuz
- 1 pound Kıyma(az yağlı)
- 1 Küçük soğan(ince doğranmış)
- 2 tablespoons Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 teaspoon İsot biberi
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 teaspoon Acı biber (kırmızı pul biber)(isteğe bağlı)
- 4 tablespoons Tereyağı(eritilmiş, yağlamak ve üzerine sürmek için)
- 2 cups Tavuk suyu(düşük sodyumlu)
- 1 cup Sade yoğurt(tam yağlı)
- 2 Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 1 teaspoon Sumak(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, tuz ve yumurtayı karıştırın. Yavaşça su ekleyerek pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Nemli bir bezle üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Ayrı bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu, isot biberini, karabiberi ve acı biberi karıştırın. Tamamen karışana kadar iyice yoğurun. Buzdolabında bekletin.
- 3
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile bir fırın tepsisini veya sığ bir fırın kabını yağlayın.
- 4
Hamuru açın: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde bir parçayı mümkün olduğunca ince, yaklaşık 1/16 inç (0.4 cm) kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Yaklaşık 1.5 x 1.75 inç (3.8 x 4.5 cm) boyutlarında küçük kareler kesin.
- 5
Mantıları şekillendirin: Her karenin ortasına yaklaşık yarım çay kaşığı iç harç koyun. Karşı köşeleri bir araya getirerek kano şekli verin, iç harcın kapalı olduğundan emin olun.
- 6
Hazırlanan fırın tepsisine, birbirine yakın olacak şekilde mantıları dizin. Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını sürün.
- 7
20-25 dakika veya altın rengi olup hafifçe çıtır olana kadar pişirin.
- 8
Mantılar pişerken, et suyunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde tavuk suyunu kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- 9
Yoğurt sosunu hazırlayın: Küçük bir kapta, sade yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 10
Servis yapın: Servis kaselerine biraz sıcak et suyu koyun. Et suyunun içine bir miktar fırınlanmış mantı yerleştirin. Üzerine bir kaşık sarımsaklı yoğurt sosu ve bir tutam sumak serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kolay kullanım için, hamurla çalışırken üzerini örtülü tutun.
- ✓Pişirme sırasında iç harcın akmasını önlemek için mantıların iyice kapandığından emin olun.
- ✓Tavuk suyunuz yoksa, sebze veya et suyu da kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için kıyma yerine kuzu kıyma kullanın.
- Ekstra lezzet için iç harca bir tutam yenibahar ekleyin.
- Üzerine acı yağ veya eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.