Armenian Herb-Stuffed Flatbread(Ermeni Otlu Gözleme)
Zhingyalov Hats
İnce kıyılmış taze otlar ve yeşilliklerle cömertçe doldurulmuş, canlı ve lezzetli mayasız bir yassı ekmek. Zhingyalov Hats, Ermeni mutfağının temelidir ve özellikle vejetaryen doğası gereği Lent (Oruç Dönemi) sırasında popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 3.5 cups Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- 1.25 cups Ilık su(yaklaşık)
- 1 teaspoon Tuz
- 3 tablespoons Zeytinyağı(üzerine sürmek için ek olarak)
- 1 bunch Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 0.5 bunch Taze kişniş(ince kıyılmış)
- 1 bunch Taze dereotu(ince kıyılmış)
- 6 Taze soğan(beyaz ve yeşil kısımları, ince kıyılmış)
- 1 cup Ispanak(doldurulmuş, ince kıyılmış)
- 0.5 cup Fesleğen(doldurulmuş, ince kıyılmış)
- 0.5 cup Nane(doldurulmuş, ince kıyılmış)
- 1 teaspoon Aleppo biberi(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tablespoons Nar ekşisi(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-7 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Tüm taze otları ve yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyın. Geniş bir kapta kıyılmış otları, taze soğanları, ıspanağı, fesleğeni, naneyi, zeytinyağını, Aleppo biberini, karabiberi ve nar ekşisini (kullanıyorsanız) karıştırın. İyice harmanlayın. Harca tuz ekleyecekseniz, yeşilliklerin çok fazla su salmasını önlemek için harcı birleştirmeden hemen önce ekleyin.
- 3
Gözlemeleri hazırlayın: Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her parçayı yaklaşık 6-8 inç çapında ince bir daire şeklinde açın. Dairenin bir yarısına bol miktarda otlu harçtan koyun, kenarında küçük bir boşluk bırakın.
- 4
Hamurun diğer yarısını iç harcın üzerine kapatarak yarım ay şeklinde oluşturun. Kenarları iyice bastırarak kapatın. İç harçlı hamuru, yırtmamaya dikkat ederek elinizle veya merdane ile nazikçe düzleştirin.
- 5
Gözlemeleri pişirin: Hafifçe yağlanmış bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Her bir gözlemeyi, altın rengi kahverengi ve içi pişene kadar her iki tarafı da 3-5 dakika pişirin. Pişirme sırasında gözlemelerin üzerine biraz daha zeytinyağı sürmeniz gerekebilir.
- 6
Sıcak servis yapın. Zhingyalov Hats tek başına veya yoğurt ile servis edildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için çeşitli taze otlar kullanın. Yapraklı yeşillikler ve aromatik otların karışımını hedefleyin.
- ✓Gözlemeleri aşırı doldurmayın, aksi takdirde kapatmaları zorlaşabilir ve yırtılma eğiliminde olabilirler.
- ✓Hamur yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin. Çok kuruysa, bir seferde bir çay kaşığı su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Otlu harca ince kıyılmış soğan veya dolmalık biber ekleyin.
- Ekşi bir lezzet için bir tutam sumak ekleyin.
- Bazı tariflerde harca az miktarda ufalanmış beyaz peynir eklenir.