Classic Australian Sunday Roast Lamb(Klasik Avustralya Pazar Günü Kuzu Çevirme)
Klasik bir Avustralya Pazar geleneği olan bu kuzu çevirme yemeği, klasik aromatiklerle tatlandırılmış, yumuşak ve lezzetli bir kuzu budu içerir. Kızarmış sebzeler ve zengin sos ile birlikte servis edilen, aile toplantılarını ve rahat hafta sonu yemeklerini temsil eden doyurucu bir ana yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2kg Kuzu budu(yaklaşık 2 kg, kemikli veya kemiksiz, oda sıcaklığına getirilmiş)
- 6-8 cloves Sarımsak(bölünmüş, bir kısmı ince dilimlenmiş (batırmak için), bir kısmı bütün halde (fırın tepsisi için))
- 4-6 sprigs Taze biberiye(bölünmüş, bir kısmı yaprakları kıyılmış (ovmak için), bir kısmı bütün dallar halinde (tepsi için))
- 2 tablespoons Zeytinyağı(bölünmüş)
- 1 teaspoon Deniz tuzu pulları(veya damak zevkine göre)
- 1/2 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1.5kg Havuç(soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- As needed Yaban havucu(soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- For serving Soğan(dörde bölünmüş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hazırlık: Kuzu budunu pişirmeden en az 30 dakika ila bir saat önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Fırınınızı 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Aromatikleri hazırlayın: Sarımsak dişlerinin yarısını ince ince dilimleyin ve biberiye dallarının yarısından yaprakları kıyın. Kenara ayırın. Kalan sarımsak dişlerini bütün bırakın ve kalan biberiye dallarını bütün tutun.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuzuyu Baharatlama: Kuzuyu kağıt havlu ile iyice kurulayın. Küçük, keskin bir bıçak kullanarak kuzu etinin her yerine birkaç küçük kesik atın. Dilimlenmiş sarımsakları ve kıyılmış biberiyeyi bu kesiklere yerleştirin. Kuzu budunun tamamını 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun. Her tarafını bolca deniz tuzu pulu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
⏱️ 20 minutes - 3
Fırın Tepsisini Hazırlama: Sağlam bir fırın tepsisinin tabanına, doğranmış havuçları, yaban havuçlarını, dörde bölünmüş soğanları, bütün sarımsak dişlerini ve bütün biberiye dallarını kullanarak kuzu için bir yatak oluşturun. Bu, kuzuyu yükseltecek ve tepsideki suları tatlandıracaktır. Hazırlanan kuzu budunu bu sebze yatağının üzerine, mümkünse yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
⏱️ 15 minutes - 4
İlk Mühürleme: Kuzulu fırın tepsisini önceden ısıtılmış 220°C (425°F) fırına yerleştirin. Kuzunun iyi bir ilk mühürlenmesi ve rengi için 20 dakika pişirin.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 2 hours - 5
Düşük Sıcaklıkta Pişirme: 20 dakika sonra fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün. Yaklaşık 1 saat 30 dakika ila 2 saat boyunca pişirmeye devam edin veya iç sıcaklık istediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar. Az pişmiş için 53-55°C'yi (127-131°F), orta pişmiş için 57-60°C'yi (135-140°F) hedefleyin. Kuzu etinin en kalın kısmına, kemikten kaçınarak bir et termometresi batırın. Daha büyük bir kuzu veya daha fazla pişmiş tercih ediyorsanız, toplam pişirme süresi 2,5 saate kadar çıkabilir.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Kuzuyu Dinlendirme: Kuzu iç sıcaklığı istenen dereceye ulaştığında, fırın tepsisini dikkatlice fırından çıkarın. Kuzuyu temiz bir oyma tahtasına veya servis tabağına aktarın. Üzerini alüminyum folyo ile gevşekçe kapatın ve kritik 15-20 dakika dinlendirin. Bu, suların yeniden dağılmasını sağlayarak daha yumuşak ve sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Et termometresi kullanmak, kuzunuzun istediğiniz pişirme derecesinde olduğunu garantilemenin en güvenilir yoludur.
- ✓Dinlendirme süresini atlamayın; sulu, yumuşak kuzu için esastır.
- ✓Daha çıtır fırın patatesleri için, kuzunun pişmesinin son saatinde fırın tepsisine eklemeden önce haşlayın.
- ✓Havuç, yaban havucu ve soğanlarla birlikte fırın tepsisine tatlı patates veya kabak gibi diğer kök sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için, ot ve sarımsak karışımına limon kabuğu rendesi eklemeyi düşünün.
- Kemiksiz kuzu budu kullanılabilir; daha hızlı pişebileceği için pişirme süresini biraz ayarlayın. Eşit pişirme için sıkıca bağlanmış veya fileli olduğundan emin olun.