Bahraini Date and Cardamom Cookies(Bahreyn Hurması ve Kakuleli Kurabiyeler)
Kleicha
Kleicha olarak bilinen bu geleneksel Bahreyn kurabiyeleri, tatlı hurma ve aromatik kakulenin, yumuşak ve hafif çıtır bir hamur içinde harika bir birleşimidir. Genellikle özel günler ve tatiller için hazırlanır ve Bahreyn misafirperverliğinin rahatlatıcı ve mis kokulu bir tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 2.25 tsp Aktif kuru maya
- 3 tsp Toz kakule(ayrılmış)
- 1 cup Eritilmiş tereyağı (tuzlu)
- 0.75 cup Ilık su
- 3 tsp Şeker
- 2 Tbsp Çörek otu
- 2 lbs Sukarry hurma (çekirdeksiz)
- 2 Tbsp Ayçiçek yağı
- 1 Yumurta sarısı
- 2 Tbsp Süt veya su (yumurta sürümü için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta çok amaçlı unu, mayayı, 1 çay kaşığı toz kakuleyi, çörek otunu ve şekeri çırpın. Ortada bir çukur açın ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Karışana kadar karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek hamur haline gelene kadar karıştırın. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur topunu kaba alın, temiz bir bezle örtün ve iç harcı hazırlarken serin bir yerde mayalanmaya bırakın.
- 2
Hurma iç harcını hazırlayın: Çok kısık ateşte küçük bir tencerede çekirdekleri çıkarılmış hurmaları, ayçiçek yağını ve 2 çay kaşığı toz kakuleyi birleştirin. Hurmaları bir kaşıkla ezerek yapışkan, kısmen pürüzsüz bir macun haline getirin. Ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- 3
Kurabiyeleri hazırlayın: Fırınınızı 160°C'ye (320°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya iki pişirme kağıdı arasında, bir hamur parçasını ince bir dikdörtgen (yaklaşık 23x30 cm) şeklinde açın. Hurma iç harcıyla aynı şekilde, benzer boyutlarda bir dikdörtgen haline getirin. Hurma iç harcı dikdörtgenini dikkatlice hamur dikdörtgeninin üzerine yerleştirin. Sıkıca, rulo pasta gibi sararak bir somun elde edin. Kalan hamur ve iç harçla tekrarlayın.
- 4
Ruloları soğutun: Hurmalı ve hamurlu ruloları streç filmle sıkıca sarın ve sertleşmeleri için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, kurabiyelerin dilimlenirken şekillerini korumasına yardımcı olur.
- 5
Dilimleyin ve pişirin: Ruloları buzdolabından çıkarın ve ambalajını açın. Her bir ruloyu yaklaşık 1,5 cm kalınlığında kurabiyeler halinde dilimleyin. Kurabiyeleri hazırladığınız fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Yumurta sarısı ile sütü/suyu çırparak yumurta sürümünü hazırlayın. Kurabiyelerin üst kısımlarını yumurta sürümü ile fırçalayın. 20-25 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
- 6
Soğutun ve servis yapın: Kurabiyeleri fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarın. Servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumuşak dokuları ve tatlı, ballı lezzetleri için çekirdeksiz Sukarry hurmalarını kullanmanız önerilir, ancak herhangi bir iyi kalitede yumuşak hurma işe yarayacaktır.
- ✓Dilimlemeden önce ruloları soğutmak, kurabiyelerin şekillerini koruması için çok önemlidir.
- ✓Çörek otu eşsiz bir tuzlu tat verir, ancak isterseniz çıkarılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sıcaklık için hurma harcına bir tutam tarçın ekleyin.
- Daha zengin bir hamur için suyun bir kısmını süt ile değiştirebilirsiniz.