Bahraini Halwa(Bahreyn Helvası)
Bahreyn Helvası, mısır nişastası, şeker, sade yağ ve kakule, tarçın, safran, gül suyu ile tatlandırılmış zengin, yoğun ve çiğnenebilir tatlı bir şekerlemedir. Genellikle kuruyemişle süslenir ve özellikle bayramlarda popüler bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Şeker
- 2.5 cups Su(bölünmüş)
- 2 teaspoons Limon suyu
- 2.5 tablespoons Sade yağ (ghee) veya tuzsuz tereyağı(yağlamak için biraz daha)
- 1/2 tablespoon Toz kakule(yağ için 1/4 çay kaşığı ek olarak)
- 1/2 tablespoon Toz tarçın(yağ için 1/4 çay kaşığı ek olarak)
- 5 threads Safran iplikleri(2 yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş)
- 1/2 cup Mısır nişastası
- a very small amount Kırmızı gıda boyası
- 3/4 cup Kanola yağı veya nötr yağ
- 1 tablespoon Gül suyu
- 1 cup Kavrulmuş kuruyemiş(örneğin, Antep fıstığı, badem, ceviz)
- 1.5 tablespoons Susam(kavrulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Safran ipliklerini en az bir saat boyunca 2 yemek kaşığı ılık suda bekletin. Ayrı bir kapta mısır nişastasını yarım su bardağı su, gül suyu ve çok az kırmızı gıda boyası ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastası karışımının topak bırakmadığından emin olun. - 2
Geniş bir tencerede şeker, 2 su bardağı su, safran suyu ve limon suyunu birleştirin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve 5 dakika pişirin.
- 3
Kanola yağını azar azar ekleyin, ardından kapatıp 5 dakika daha pişirin. Tekrar karıştırın, kapatın ve 5 dakika pişirin. Kapatmayı açın ve sonraki 20 dakika boyunca her 5 dakikada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. - 4
30 dakika dolduğunda toz kakule ve tarçını ekleyin. Pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
- 5
Şeker karışımı pişerken, küçük bir tencerede sade yağı veya tereyağını orta ateşte 2-3 dakika eriyene kadar eritin. Kakule ve tarçından 1/4 çay kaşığı ekleyin.
- 6
Mısır nişastası karışımını azar azar şeker karışımına, topaklanmayı önlemek için tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım koyulaşacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır nişastasını pürüzsüzce karıştırmak için hızlı hareket edin. - 7
Helva çok koyu, yapışkan bir kıvam alana, muhallebiye benzeyene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Bu toplamda 45-60 dakika kadar sürebilir.
- 8
Kavrulmuş kuruyemişlerin yaklaşık 3/4'ünü ve kavrulmuş susamı ekleyin. Helvayı yağlanmış servis tabağına veya bireysel kalıplara dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Helvayı nazikçe bastırın. - 9
Kalan kuruyemişlerle süsleyin. Kesmeden ve servis etmeden önce tamamen soğuyup donmasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu tarif için sabır anahtardır, çünkü uzun ve yavaş pişirme gerektirir.
- ✓En iyi lezzet için kaliteli baharatlar kullanın.
- ✓Doku yoğun, çiğnenebilir ve ağızda eriyen türde olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde tarçın yerine veya ek olarak muskat kullanılır.
- Kuruyemişlerin miktarı ve türü değiştirilebilir.
- Farklı bir çiçeksi aroma için bir tutam portakal çiçeği suyu eklenebilir.