Murgh Nawabi
Murgh Nawabi, zengin ve kremalı bir tavuk köri olup, genellikle özel günler için hazırlanan asil bir yemektir. Yoğurt, kuruyemiş ve aromatik baharatlarla hazırlanan lüks bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk parçaları sunar ve karmaşık ve tatmin edici bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 700 g Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 2 cups Yoğurt(koyu, süzme yoğurt tercih edilir)
- 100 ml Krema
- 8 whole Yeşil biber(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 2 tsp Beyaz biber tozu
- 4 tsp Zencefil ezmesi
- 4 tsp Sarımsak ezmesi
- 60 ml Sirke
- as required Tereyağı(üzerine sürmek için)
- to taste Tuz
- 100 g Kaju fıstığı(ıslatılmış ve ezme haline getirilmiş)
- 1 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 tbsp Ghee veya yağ
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kırmızı biber tozu
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Kişniş tozu
- 2 tbsp Domates püresi
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını sirke, doğranmış yeşil biber, beyaz biber tozu, zencefil ezmesi, sarımsak ezmesi ve tuz ile marine edin. En az 15 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha yoğun bir lezzet için 3 saate kadar marine edebilirsiniz. - 2
Ayrı bir kapta, koyu yoğurdu ve kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sulı bir sos olmaması için yoğurdun iyice süzüldüğünden emin olun. - 3
Geniş bir tavada orta ateşte ghee veya yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve çatlamalarını bekleyin.
- 4
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
- 5
Marine edilmiş tavukları tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika, yarı pişmiş olana kadar pişirin.
- 6
Kaju ezmesini ekleyin ve karışım koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 7
Domates püresi, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, kişniş tozu ve garam masalayı ekleyin. Yağ ayrılmaya başlayana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 8
Yoğurt-krema karışımını dökün ve iyice karıştırın. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip sos istediğiniz kıvama gelene kadar 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurdun kesilmesini önlemek için sürekli karıştırın. - 9
Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın. İsterseniz servis etmeden önce az miktarda tereyağı ile üzerine sürebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Varsa taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için süzme yoğurt kullanın (peynir bezi ile süzülmüş yoğurt).
- ✓Acı tercihlerinize göre yeşil biber miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek naan, roti veya buharda pişirilmiş pirinç ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha asil bir aroma ve renk için bir tutam safran ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için birkaç kuru üzüm eklenebilir.