Barbadian Okra and Pigeon Pea Stew(Barbados Usul Bamya ve Nohut Yahnisi)
Bol ve lezzetli bir vejetaryen yahnidir. İçinde, aromatik sebzelerle birlikte zengin, baharatlı hindistan cevizi sütü suyunda pişirilmiş yumuşak nohutlar ve bamyalar bulunur. Bu yemek, Barbados mutfağının canlı lezzetlerini sergileyen, doyurucu bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Nohut(taze veya dondurulmuş (konserve kullanıyorsanız, 2 kutu süzülüp durulanır))
- 1 lb Bamya(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 2 tablespoons Hindistan cevizi yağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2-3 Pimento biberi(doğranmış (isteğe bağlı, veya küçük dolmalık biber ile ikame edilebilir))
- 1 large Domates(doğranmış)
- 1 cup Balkabağı veya Tereyağlı Balkabağı(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 1 teaspoon Taze kekik yaprakları(fresh leaves)
- 1/2 Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık tercihine göre ayarlanır))
- 1 can (13.5 oz) Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 cup Sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1-2 teaspoons Esmer şeker veya pekmez(isteğe bağlı, tatlılık katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Taze veya dondurulmuş nohut kullanıyorsanız, yumuşayana kadar (yaklaşık 40-60 dakika) kaynar suda pişirin. Konserve kullanıyorsanız, süzüp durulayın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tavada orta ateşte hindistan cevizi yağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, doğranmış pimento biberini (kullanıyorsanız) ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar 3-4 dakika daha soteleyin.
- 4
Küp küp doğranmış balkabağını veya tereyağlı balkabağını, taze kekik yapraklarını ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Pişirilmiş veya konserve nohutları, hindistan cevizi sütünü ve sebze suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsterseniz esmer şeker veya pekmez ekleyin.
- 6
Yahnin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve balkabağı/tereyağlı balkabağı yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Doğranmış bamyaları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve bamya yumuşayana ancak aşırı yapışkan hale gelmeyene kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamyayı daha sert bir dokuya sahip olması için fazla pişirmekten kaçının. - 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yahnisi pirinç ve nohut ile veya tek başına servis edildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yahni için, scotch bonnet biberinin çekirdeklerinden bazılarını bırakın veya daha fazla ekleyin.
- ✓Daha koyu bir yahni tercih ederseniz, pişmiş balkabağının bir kısmını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Taze kekik en iyi lezzeti verir, ancak kuru kekik de ikame olarak kullanılabilir (yaklaşık 1/3 oranında kullanın).
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya dasheen gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için, önceden pişirilmiş tuzlu domuz kuyruğu veya tavuk ekleyebilirsiniz.
- Sonunda bir çimdik limon suyu lezzetleri canlandırabilir.