Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Mantarlı Yushka ve Karabuğday Krepleri)
Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes
Doyurucu ve lezzetli bir mantar çorbası olan Gribnaya Yushka, derin, topraksı bir tat için genellikle kuru orman mantarlarıyla hazırlanan geleneksel bir Belarus yemeğidir. Genellikle arpa veya darı gibi tahıllarla zenginleştirilir ve yanında, batırmak için mükemmel olan tuzlu karabuğday krepleri (grechnevyye bliny) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 50 g Kuru orman mantarı
- 2 l Su
- 100 g Arpa
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Havuç(rendelenmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış, garnitür için)
- 150 g Karabuğday unu
- 50 g Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- 250 ml Süt
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru mantarları durulayın ve en az 2 saat veya tercihen bir gece ılık suda bekletin. Bekletme suyunu ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mantarları iyice duruladığınızdan emin olun, kum kalmadığından emin olun. - 2
Mantar bekletme suyunu, tortuları gidermek için tülbentle kaplanmış ince delikli bir süzgeçten geçirin. Tortuları atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Berrak ve temiz bir lezzet için bu adım çok önemlidir. - 3
Yeniden ıslattığınız mantarları süzün, kabaca doğrayın ve bir kenara alın. Büyük bir tencerede, mantar bekletme suyunu 2 litre taze su ile birleştirin. Kaynatın.
- 4
Kaynayan suya yıkanmış arpayı ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve arpa ile patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 5
Çorba pişerken, krep hamurunu hazırlayın. Bir kasede, karabuğday unu, çok amaçlı un, yumurta ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. 15 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur krep hamuru gibi akışkan olmalıdır. - 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 7
Sotelenmiş sebzeleri ve mantarları çorba tenceresine ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 15-20 dakika daha pişirin.
- 8
Çorba sonlanırken, orta ateşte hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavayı ısıtın. Her krep için yaklaşık 1/4 su bardağı hamur dökün ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 9
Sıcak mantar çorbasını taze dereotu ile garnitürlü olarak servis edin. Karabuğday kreplerini yanında servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Krepler çorbayı kepçelemek için harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Farklı türde kuru orman mantarları kullanmak en iyi lezzeti verecektir.
- ✓Taze mantar kullanılıyorsa, çorbaya eklemeden önce altın rengi olana kadar soteleyin.
- ✓İsteğe bağlı olarak et ürünleri eklenmeyip sebze suyu kullanılarak çorba vejetaryen yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha derin bir lezzet için pişirme sırasında bir defne yaprağı veya birkaç karabiber tanesi ekleyin.
- Bir kaşık ekşi krema veya bir kaşık crème fraîche ile servis edin.