Keperí
Bolivya'nın alçak bölgelerine, özellikle Santa Cruz'a özgü popüler bir yemektir. Lezzetli bir karışıma yatırılmış ve mükemmel bir şekilde ızgara veya fırında pişirilmiş yumuşak, yavaş pişirilmiş sığır eti (genellikle antrikot) içerir. Dumanlı aroması ve sulu dokusuyla bilinir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana antrikot(yaklaşık 900 gr)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Beyaz sirke
- 1/4 cup Sıvı yağ
- 2 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 1/2 cup Su
- 1 tbsp İsteğe bağlı: Aji amarillo ezmesi
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta kıyılmış sarımsak, beyaz sirke, sıvı yağ, kimyon, kekik, tuz, karabiber ve suyu karıştırın. Kullanıyorsanız aji amarillo ezmesini ekleyin. Marine sosunu hazırlamak için iyice karıştırın.
- 2
Antrikotu büyük bir kilitli poşete veya sığ bir kaba koyun. Marine sosunu etin üzerine dökerek her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece marine edin.
- 3
Fırını 175°C'ye (350°F) ayarlayın veya ızgarayı orta-yüksek ateşe hazırlayın.
- 4
Eti marine sosundan çıkarın ve fazla sosun akmasını sağlayın. Eti bir fırın tepsisine veya doğrudan ızgara tellerinin üzerine yerleştirin.
- 5
Fırında 1.5-2 saat pişirin veya ızgarada her iki tarafı da yaklaşık 15-20 dakika, et yumuşayana ve pişene kadar pişirin. Daha geleneksel bir dumanlı lezzet için bazı aşçılar eti pişirmeden önce muz yapraklarına sarar.
- 6
Keperí'yi dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Taze dilimlenmiş olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için bir gece marine etmek şiddetle tavsiye edilir.
- ✓Izgara yaparken, etin yumuşaklığını sağlamak için daha uzun ve yavaş pişirme için dolaylı ısı kullanın.
- ✓Muz yaprakları belirgin bir aroma ve nem katar; bulunamıyorsa, sarmak için muadil olarak pişirme kağıdı kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda marine sosuna bir miktar soya sosu eklenir.
- Pirinç, kızarmış muz veya taze salata ile servis edilebilir.