Botswana Beef and Millet Dumplings(Botsvana Dana ve Darı Mantısı)
Nama ya Kgomo le Ting
Aromatik sebzeler ve baharatlarla pişirilmiş, yumuşak dana etinin, hafif ceviz tadında kabarık darı mantılarıyla servis edildiği, doyurucu ve lezzetli bir yemek. Bu, temel malzemeleri sergileyen, besleyici bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 700 g Dana Eti(güveçlik parçalar (örneğin antrikot veya incik), küp küp doğranmış)
- 200 g Darı Unu(mantı için)
- 150 ml Su(yaklaşık, mantı için)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 400 g Domates(konserve doğranmış veya taze, püre haline getirilmiş)
- 750 ml Dana Suyu
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 large Defne Yaprağı
- 1 teaspoon Kekik(kurutulmuş)
- 2 tablespoons Sıvı Yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze Maydanoz(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana eti küplerini bol tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana eti küplerini, her tarafı iyice kızarana kadar partiler halinde mühürleyin. Eti alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Soğanlar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Püre haline getirilmiş domatesleri, defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Ara sıra karıştırarak, lezzetlerin birbirine karışmasına izin vererek 5 dakika pişirin.
- 6
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Dana suyunu ekleyin, etin çoğunun suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapatın ve et yumuşayana kadar en az 1 saat hafifçe pişirin.
- 7
Yahnin pişmesi sırasında darı mantılarını hazırlayın. Bir kapta darı ununu bir tutam tuzla karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Unun türüne bağlı olarak biraz daha fazla veya az suya ihtiyacınız olabilir.
- 8
Hamuru küçük, ısırımlık toplar veya keness şeklinde yuvarlayın.
- 9
Yahni hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika kala, darı mantılarını nazikçe kaynayan yahniye bırakın. Mantıların suya battığından emin olun. Kapatın ve mantılar tamamen pişip kabarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 10
Defne yaprağını çıkarın. Yahninin tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos güzelce koyulaşmış olmalıdır.
- 11
Dana yahnini darı mantılarıyla birlikte taze maydanozla süsleyerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Etin daha yumuşak olması için, ilk mühürleme ve soteleme işleminden sonra yavaş pişirici veya fırında pişirme yöntemlerini düşünebilirsiniz.
- ✓Darı hamurunun kıvamı önemlidir; şeklini koruyacak kadar sert ama kuru olmamalıdır.
- ✓Mantıların doğru şekilde buharda pişmesi için kaynar sıvıda pişirildiğinden ve tencerenin kapalı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yahniye patates veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, püre haline getirilmiş domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.