Daging Masak Kunyit
Bruneian Turmeric Beef
Daging Masak Kunyit, doyurucu ve aromatik bir Brunei dana güveci olup, yumuşak dana etlerinin patateslerle birlikte canlı, zerdeçal bazlı bir sos içinde yavaşça pişirilmesini içerir. Limon otu, sarımsak ve soğan kokusuyla zenginleştirilmiş bu yemek, içinizi ısıtan doyurucu bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana eti(haşlama dana eti, 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zerdeçal tozu
- 2 stalks Limon otu sapları(ezilmiş ve kabaca doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 inch piece Zencefil(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 2 small Kırmızı biberler(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş (isteğe bağlı, acılık için))
- 200 ml Hindistan cevizi sütü
- 500 ml Su veya dana et suyu
- to taste Tuz
- 1 tsp Şeker(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta, dana eti küplerini zerdeçal tozu, tuz ve az miktarda sıvı yağ ile harmanlayarak her tarafını kaplayın. En az 15 dakika marine edin.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede kalan sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş dana eti küplerini her tarafı kızarana kadar partiler halinde mühürleyin. Eti kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış limon otu ve dilimlenmiş kırmızı biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 2 dakika daha soteleyin.
- 5
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Eti büyük ölçüde örtecek kadar su veya dana et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
- 6
1 saat sonra, küp küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Dana eti çok yumuşayana ve patatesler pişene kadar, kapalı olarak pişirmeye devam edin.
- 7
Hindistan cevizi sütünü, tuzu ve şekeri ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar, açık tencerede 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin lapa olmasını önlemek için patatesleri eklemeden önce etin yumuşak olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, eti birkaç saate kadar veya bir gece önceden marine edin.
- ✓Taze zerdeçal bulabilirseniz, daha canlı bir renk ve otantik bir lezzet için kullanın. Yaklaşık 5 cm'lik bir parça rendeleyin.
- ✓Acılık seviyesini kontrol etmek için biber miktarını ayarlayın.
- ✓Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra şiddetli kaynatmaktan kaçının, kesilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patateslerle birlikte dilimlenmiş havuç ekleyin.
- Sonunda bir miktar limon suyu gezdirmek lezzetleri canlandırabilir.