Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Geleneksel bir Bulgar fasulye çorbası olan Bob Chorba, doyurucu ve lezzetlidir, genellikle milli yemek olarak kabul edilir. Zengin tadı ile öne çıkar ve sıklıkla kuru nane ve sebzelerle lezzetlendirilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kuru beyaz fasulye(bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 400 g Domates(konserve ezilmiş veya küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Kuru nane(ufalanmış)
- 1 tsp Pul biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1.5-2 l Su veya sebze suyu
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyeleri süzün ve durulayın. Geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar taze suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve fasulyeler yumuşayana kadar ancak dağılmayacek şekilde yaklaşık 1 saat pişirin. Süzüp bir kenara alın.
- 2
Fasulyeler pişerken, ayrı bir büyük tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Doğranmış havuç ve dolmalık biberi tencereye ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- 5
Ezilmiş domatesleri, pişmiş fasulyeleri ve suyu veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 30 dakika pişirin.
- 6
Ufalanmış kuru naneyi, tuzu ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
- 7
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, eşit pişmeleri ve sindirilebilirlik açısından önemlidir.
- ✓Kuru nane, Bob Chorba'nın kendine özgü lezzetidir; atlamayın.
- ✓Daha koyu bir çorba için, fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Bu çorba ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için pişirme sırasında küçük bir parça füme et (füme domuz pirzola gibi) ekleyebilirsiniz.
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Sonunda bir miktar asitlik katmak için bir çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi ekleyebilirsiniz.