Bulgarian Chicken Liver Pâté(Bulgar Tavuk Ciğeri Ezmesi)
Soğan, sarımsak ve bir tutam brendi veya şarapla zenginleştirilmiş, lezzetli bir tavuk ciğeri ezmesi. Genellikle sürülebilir veya başlangıç olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk ciğeri(temizlenmiş ve damarları alınmış)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 50 g Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 50 ml Brendi veya sek beyaz şarap
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir tavada zeytinyağı ve 25 gr tereyağını ısıtın.
- 2
Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Temizlenmiş tavuk ciğerlerini tavaya ekleyin. Dışları kızarana ancak içleri hala hafif pembe kalana kadar yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Brendi veya beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak yaklaşık 2 dakika kadar köpürtüp çekmesini sağlayın.
- 6
Tavayı ocaktan alın. Kalan 25 gr tereyağını, taze kekiği, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- 7
Karışımı bir mutfak robotuna aktarın. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar çekin. Karışım çok koyuysa, bir yemek kaşığı su veya krema ekleyebilirsiniz.
- 8
Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Ezmeyi servis tabağına veya küçük kaplara aktarın. Servis yapmadan önce en az 1 saat buzdolabında soğutun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuk ciğerlerini fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşir.
- ✓Ciğerlerin herhangi bir zar veya yeşil kısımdan tamamen temizlendiğinden emin olun.
- ✓Yanında çıtır ekmek, kraker veya kızarmış ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla sıcaklık için bir tutam muskat ekleyin.
- İnce doğranmış sotelenmiş mantarları karıştırın.
- Ekşi bir tat için bir yemek kaşığı Dijon hardalı ekleyin.