Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Yoğurt Soslu Bulgar Usulü Kızarmış Kabak)
Gevrek kızarmış kabak dilimleri, ferahlatıcı ve ekşi sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edilir. Bu popüler Bulgar yemeği, taze kabağın basit ama lezzetli tatlarını sergileyen mükemmel bir başlangıç veya yan yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Kabak(yaklaşık 1 kg)
- 1 cup Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz(kabak için ekstra tuz)
- 1/2 tsp Karabiber
- 110 g Su(soğuk)
- for frying Ayçiçek yağı
- 400 g Sade yoğurt
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 bunch Taze dereotu(ince kıyılmış)
- 1 tbs Zeytinyağı
- 1 tbs Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabakları 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Üzerine tuz serpip 10 dakika bekletin, böylece fazla nemini bırakır. Kağıt havlu ile kurulayın.
- 2
Bir kapta un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı karabiber ve soğuk suyu pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Kıvamı ince krep hamuru gibi olmalıdır.
- 3
Orta-yüksek ateşte bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Her bir kabak dilimini hamura batırın, tamamen kaplandığından emin olun.
- 4
Hamura bulanmış kabak dilimlerini her iki tarafı da altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 5
Kabaklar kızarırken sosu hazırlayın: Ayrı bir kapta sade yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, kıyılmış dereotunu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
- 6
Sıcak kızarmış kabakları yoğurt sosuyla birlikte yanında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kabağın fazla suyunu sıkmak, çıtır çıtır olmasını sağlamak için çok önemlidir.
- ✓Eşit pişirme ve çıtırlaşma sağlamak için tavayı kızartma sırasında çok fazla doldurmayın.
- ✓Yoğurt sosu önceden hazırlanıp buzdolabında soğutulabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hamura ekstra çıtırlık katmak için bir tutam kabartma tozu eklenir.
- Daha baharatlı bir sos için sarımsak miktarını artırın veya bir tutam pul biber ekleyin.
- Fırında kabak, kızarmış kabağa göre daha sağlıklı bir alternatiftir; yağ ile harmanlayıp yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar fırında pişirin.