Kavarma s Tele s Zelenchutsi(Etli Sebzeli Güveç)
Veal Kavarma with Vegetables
Havuç, patates ve biber gibi çeşitli sebzelerle, geleneksel otlarla tatlandırılmış, yumuşak dana etinin yavaş pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir Bulgar güveç yemeğidir. Bu yemek, klasik Kavarma'nın bir çeşididir ve Bulgaristan'ın zengin mutfak mirasını sergiler.
🧂 Malzemeler
- 800 g Dana omzu(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 large Dolmalık biber(herhangi bir renkte, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 150 ml Kırmızı şarap
- 500 ml Dana et suyu
- 1 tsp Kuru mercanköşk
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Tuz(veya isteğe göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya isteğe göre)
- 3 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana küplerini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dana etlerini her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Dana etlerini alıp kenara ayırın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Dilimlenmiş havuçları, küp küp doğranmış patatesleri ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Arada sırada karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki karamelize olmuş parçaları kazıyarak kaldırın. Hafifçe suyunu çekene kadar 2-3 dakika kadar kaynatın.
- 6
Kızarmış dana etlerini tencereye geri koyun. Dana et suyunu, kuru mercanköşkü, kuru kekiği ve tatlı toz biberi ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
- 7
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve dana etleri çok yumuşayana kadar en az 2 ila 2.5 saat pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 8
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Taze maydanozun çoğunu karıştırın.
- 9
Sıcak servis yapın, kalan taze maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, pişirmeden önce dana etini birkaç otla birlikte kırmızı şarapta bir gece marine edebilirsiniz.
- ✓Servis yapmadan önce dana etinin yumuşak olduğundan emin olun; pişirme süresi etin kesimine göre değişebilir.
- ✓Bu güveç, çıtır ekmek, pilav veya geleneksel Bulgar banitsa'sı ile mükemmel gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.