Kavarma Stew(Kavarma Yahnisi)
Bol bir lezzetli Bulgar yahnisi, tipik olarak domuz eti veya tavuk eti, biber, soğan ve domates gibi sebzelerle yapılır ve geleneksel baharatlarla tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuz(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 2 large Dolmalık biber(karışık renklerde, doğranmış)
- 400 g Domates(doğranmış veya ezilmiş)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Kırmızı şarap
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Bitkisel yağ
- 1 tbsp Tatlı toz biber(tatlı)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuzu tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Küp doğranmış havuçları, domates salçasını ve tatlı toz biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
- 5
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak lezzetleri çıkarın. 2-3 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- 6
Mühürlenmiş domuzları tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
- 7
Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz eti yumuşayana kadar en az 1 saat 15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 8
Gerekirse lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, domuz etini bir gece önceden kırmızı şarap ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer yahni çok koyu olursa, biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosunu içine çekmesi için çıtır ekmekle servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için domuz eti yerine tavuk but kullanın.
- Daha doyurucu olması için mantar veya patates ekleyin.
- Daha acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.