Bulgarian Meatball Soup(Balkan Köfte Çorbası)
Supa Topcheta
Lezzetli ve doyurucu, küçük ve yumuşak köfteler, pirinç ve sebzelerin lezzetli bir suda pişirilmesiyle hazırlanan bir çorba. Genellikle parlak ve ekşimsi bir tat için yoğurt ve limonla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Kıyma (domuz)(veya dana kıyma karışımı)
- 6 tbsp Pirinç (beyaz)(çiğ)
- 1 medium Soğan(köfteler için, ince kıyılmış)
- 1 large Yumurta(köfteler için)
- 1 tsp Kekik (kurutulmuş)(veya mercanköşk)
- 1.5 tsp Tuz(ayrılarak kullanılacak)
- 1 tsp Karabiber(ayrılarak kullanılacak)
- 2 tbsp Un (çok amaçlı)(köfteleri bulamak için)
- 6 cups Su
- 2 cubes Et bulyon tabletleri
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 3 medium Domates(soyulmuş ve doğranmış)
- 0.5 bunch Yeşil soğan(dilimlenmiş)
- 0.5 bunch Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 0.5 cup Yoğurt (sade)(servis için)
- 1 tbsp Limon suyu(servis için, taze sıkılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Köfteler için: Bir kapta kıyma, 3 yemek kaşığı çiğ pirinç, ince kıyılmış soğan, yumurta, kekik, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi birleştirin. Sadece birleşene kadar nazikçe karıştırın. 2-3 cm'lik küçük köfteler yapın. Hafifçe una bulayın ve kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kalan 3 yemek kaşığı pirinci çeyrek su bardağı su ile suyu çekilene kadar ayrı pişirin. Köfte karışımına daha sert bir köfte tercih ederseniz, soğuk su ile durulayıp soğuttuktan sonra ekleyin. - 2
Büyük bir tencerede su, bulyon tabletleri, kalan 1 çay kaşığı tuz ve kalan yarım çay kaşığı karabiberi birleştirin. Dilimlenmiş havuçları ve doğranmış domatesleri ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patates veya kereviz gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. - 3
Unlanmış köfteleri dikkatlice kaynar suya ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- 4
Kalan 3 yemek kaşığı çiğ pirinci (eğer önceden pişirilmediyse) ve dilimlenmiş yeşil soğanları tencereye ekleyin. Kapağını kapatın ve pirinçler pişip köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 5
Servis yapmadan hemen önce, küçük bir kapta yoğurt ve limon suyunu çırpın. Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine yoğurt-limon karışımından bir kaşık ekleyip taze maydanoz serpilerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın, aksi takdirde kesilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için su yerine tavuk veya sebze suyu kullanın.
- ✓Köftelerin boyutu tercihinize göre ayarlanabilir.
- ✓Bu çorba hafif bir öğle yemeği veya başlangıç olarak harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 10 dakikasında tel şehriye veya arpa şehriye gibi küçük makarna türleri ekleyin.
- Daha derin bir lezzet için sebzelerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Ren ve lezzet katmak için et suyuna bir tutam kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.