Bulgarian Pork with Plums and Apricots(Erikli ve Kayısılı Bulgar Usulü Domuz Yahnisi)
Narin domuz etinin kuru erik, kayısı ve aromatik baharatlarla pişirilerek hazırlandığı zengin ve lezzetli bir Bulgar yahnisidir. Tatlı ve tuzlu dengesi harika bir lezzet sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omzu(2 inç küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 150 g Kuru erik(çekirdeksiz)
- 100 g Kuru kayısı
- 200 ml Kırmızı şarap
- 500 ml Dana suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Kimyon
- 1 Tarçın çubuğu
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz küplerini tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için eşit şekilde tatlandırdığınızdan emin olun. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini partiler halinde her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuzu alıp kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını, paprikayı ve kimyonu ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 6
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak sıyırın. Birkaç dakika kısık ateşte pişirerek hafifçe suyunu çektirin.
- 7
Mühürlenmiş domuzu tencereye geri koyun. Dana suyunu, kuru erikleri, kuru kayısıları, tarçın çubuğunu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının domuzun çoğunu kapladığından emin olun. - 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve en az 1 saat 15 dakika veya domuz eti çok yumuşayana kadar yavaşça pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ara sıra karıştırın ve gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. - 9
Tarçın çubuğunu ve defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru meyveler yumuşamış ve tatlılıklarını salmış olacaktır. - 10
Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Bu yemek, püresi patates veya çıtır ekmek ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos zengin ve hafif kıvamlı olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, domuzu pişirmeden önce gece boyunca kırmızı şarap ve bazı otlarla marine edin.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, domuzu ve meyveleri çıkarıp sosu daha fazla kaynatabilir veya bir yemek kaşığı mısır nişastasını az miktarda su ile karıştırıp kaynayan sosa ekleyebilirsiniz.
- ✓Tatlılık tercihinize göre kuru meyve miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra derinlik katmak için başlangıçta soğanlarla birlikte birkaç dilim pastırma veya pancetta ekleyin.
- Havuç veya yaban havucu gibi diğer kök sebzeleri ekleyip, pişirmenin son 30-45 dakikasında ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam pul biber hafif bir acılık katabilir.