Fataya
Beef Pastries
Fataya, Batı Afrika'da, özellikle Burkina Faso'da popüler olan, içi doldurulmuş, derin yağda kızartılmış tuzlu bir hamur işidir. Bu el yiyecekleri genellikle baharatlı kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulur ve çıtır, altın rengi bir hamurun içine sarılır. Bu tarifte lezzetli bir dana eti dolgusu bulunmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 cup Su
- 1/4 cup Sıvı yağ(kızartmak için daha fazla)
- 1 tsp Karbonat
- 1.5 tsp Kabartma tozu
- 2 pinches Tuz
- 1 pound Kıyma
- 1/2 small Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 cube Jumbo küp veya bulyon(ufalanmış)
- 1/2 tsp Karabiber
- 2 tbsp Maydanoz(taze, doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta unu, karbonatı, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Suyu ve yağı ekleyip elle hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Pürüzsüz olana kadar kısa süre yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Bir tavada kıymayı orta ateşte rengi dönene kadar pişirin, kaşıkla dağıtın. Fazla yağı süzün. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak, ufalanmış bulyon küpü, karabiber ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Koku çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 3
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 15 cm çapında ince bir yuvarlak şeklinde açın.
- 4
Her hamurun yarısına bir kaşık kıyma harcından koyun, kenarda boşluk bırakın. Hamuru kapatarak yarım ay şekli verin ve kenarlarını çatal ile bastırarak kapatın.
- 5
Derin bir tencerede veya fritözde yaklaşık 5 cm kadar yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Fatayaları parti parti dikkatlice, altın rengi alıp içleri pişene kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kolay işlenebilmesi için hamurun çok ıslak veya çok kuru olmadığından emin olun.
- ✓Kızartma sırasında patlamalarını önlemek için fatayaları fazla doldurmayın.
- ✓Çıtır ve yağlı olmamaları için doğru sıcaklıkta kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harcı için baharatlı balık (tilapya veya morina gibi) veya tavuk kullanabilirsiniz.
- Ekstra lezzet için ince doğranmış dolmalık biber veya acı biber ekleyin.
- Acı biber sosu (kaani sosu gibi) ile servis yapın.